ಸೂಪ್ ಕಾಲಿಯಾ: ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಸೂಪ್ ಗುಡುಗುಡಿ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಇದು ಹೆಸರಿಸಲು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇದ್ದರು, ಮತ್ತು ಜಗತ್ತಿನ ರಷ್ಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಹೆಸರಿನ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಕಾಣಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿವರ ಖಾದ್ಯ ನೋಡೋಣ. ಇದು ತಯಾರು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಕ Cagli ಪರಿಣಿತರಾದಲ್ಲಿ ಹಲವರು, ಊಟ ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಯುಕ್ತವಾದ ನಡೆದ ಭರವಸೆ. ಬಹುಶಃ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ.

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರದ - ದಪ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಒಂದು ಸಾಮರಸ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟ. ಪ್ರಾಚೀನ Cagli ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಸೇರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಿಂದ Kalju ತಯಾರು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಚನೆ ವಿತರಿಸಲು ಸಲುವಾಗಿ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಏನೋ ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೋಲುವ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತಜ್ಞರು ವಿವರಿಸಲು: ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಸೂಪ್ Kalju, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಾಡಬಹುದು rassolnik ಆಫ್ ಮುನ್ನಡೆಸುವವರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದು ಆಗಿದೆ.

ಇತಿಹಾಸ ಡಿಶ್

ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಕಾಲಿಯಾ XIX ಶತಮಾನದ ವಿವರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಲು. ಆದರೆ ಇದು ಕುರಿತಾದ ಮತ್ತೆ XVI-XVII ಶತಮಾನಗಳ ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.

ವಿವರಣೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ ನೀಡಿದರು. ಅವನ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ರೀತಿಯ borscht, ಇತರೆ ಹುರಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಘಟಕ, ಮಸ್ಟ್ ಎಂಬ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು, Cagli ಇವೆ ಇದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಯಾವುದೇ ರಲ್ಲಿ.

ಜಾತಿಯ

ಕಾಲಿಯಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ. ಆದರೆ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿಕೊಂಡಿವೆ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಗ್ರೌಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಫಾರ್ ಕ್ರೌಟ್ ರಸ ಮತ್ತು ಬ್ರೂ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ದ್ರವವನ್ನು ರುಚಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ Cagli ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಗಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಘಟಕ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಖಾದ್ಯ ಅನನ್ಯ ಮೋಡಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳು ರಷ್ಯಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ Kalju ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಯಾವುದೇ ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದೇ ಚಟ್ನಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಹಾಲಿಡೇ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ Cagli ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌಂದರ್ಯ ವಿಂಟೇಜ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಚ್ಚರಿಯೆನಿಸಲಿಲ್ಲ ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಕಷ್ಟ. ಮೂಳೆಗಳ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು fillets ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಲಿಯಾ ಮೀನು ಸೂಪ್. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಕ್ತ Halibut - ಒಂದು, ಅಗ್ಗದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿವಿಧ.

400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ ಅನೇಕ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರು. ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಈರುಳ್ಳಿ, 2-3 ಸಣ್ಣ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಚಟ್ನಿ 50-70 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಾಗಶಃ ಗಾಜಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು hodgepodge ಹಾಗೆ, ತರುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ಗಳು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಸಾರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇದು ಹಾಕಲು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಳಸಬಹುದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೀನು,, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ತೊಳೆಯುವುದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು ಕಾಯಿಗಳು ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ. ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ತೆಗೆದು ಸಾರು ತಳಿ. ಅವರು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೀನು ಮಾಂಸ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್. ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಭಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಒಂದು ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರ. ಇದು ಮೀನಿನ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

, ಸಾರು ಮೀನು ರೀಲೋಡ್ ಕಳವಳ ಪುಟ್. ನೀವು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಲೈಸ್. ಕೆಲವರು ಘನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ, ರಿಂಗ್ ರುಚಿ ಯಾರಾದರೂ ಆದ್ಯತೆ. ಸೂಪ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.

Kalyu ಯಾವಾಗ ಅಡುಗೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ.

ಚಟ್ನಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಾನಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಎಂಬ, ನೀರು, ಸ್ಟಿರ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹರಡಿತು. , ಮಾಂಸದ ಸಾರು ರಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ Kalju. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು podsolite ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸರ್ವ್

ಕಾಲಿಯಾ - ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್, ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೈಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಕಸೂತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮತ್ತು ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಲೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಫಿಟ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಡಿಕೆಗಳು. ಅನೇಕ ಹೊಟೆಲ್ಗಳು ಬದಲಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ (ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಲ್ಲ) ಮರದ ಚಮಚ ಬಣ್ಣ ಖಾರದ ಆಹಾರ ಪ್ರಸ್ತಾಪವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸು.

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, bunches, ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, Borodino, ಅಥವಾ ರೈ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಸೂಪ್ ಕ್ರೊಟೊನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಶು ಉರುಳಿದರೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಕಡತ.