ಕ್ವಾಸ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸ ರಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಾಧ್ಯ. ಸಹ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಯಶಸ್ಸಿನ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹೋಮ್ ಲೋಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹುಳಿಹಚ್ಚುವಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಂಕು, ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೂರ ಐವತ್ತು - ಶುದ್ಧ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಅಹಿತಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಅಂತಹ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೋ ತಪ್ಪು ಸಂಭವಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಬೇಸ್ ಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಕ್ವಾಸ್, ಅಡುಗೆದ ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೂರ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಉಷ್ಣತೆಯು ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕೆಳಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ಇಲ್ಲವೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಎರಡನೇ ದಿನ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೂರು - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ದಿನ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾಲ್ಕನೇಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಐದನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಚಮಚವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುಳಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಫ್ನ ತುಂಡು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬಹುದು.
ನಾವು ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ
ದೇಶೀಯ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್, ಹದಿನೈದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು, ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಲ್ಲೆಗಾರರನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ರೈ ರೈಡ್ಗೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು. ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದರ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದು, ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನನ್ನ ನಂಬಿಕೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.