ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೌಬರಿ ಸಂಗ್ರಹ: ಸಂಗ್ರಹ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೌಬರಿ - ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆರ್ರಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀಡಿದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗಿನ ಒಂದು ಸಸ್ಯವಾಗಿ, ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾದಂತಹ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಯ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಸಸ್ಯ - ಆಂಟಿ-ಹೈಪರ್ಟೆನ್ಷಿಯೆಂಟ್ ಔಷಧವಾಗಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರಾನ್್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಜ್ಞಾನದ ಜನರಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸುಗ್ಗಿಯ ಕೊಯ್ಲು ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಳಿತ ಮಾಡಬೇಕು, ಆಗಸ್ಟ್ ನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಏಪ್ರಿಲ್ ನಿಂದ ಮೇ ತಿಂಗಳ ಉತ್ತರಾರ್ಧದವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಆರಂಭಿಸಿವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳ ಗರಿಷ್ಟ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೌಬರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ಅನನ್ಯ ಬೆರ್ರಿ ಕೊಯ್ಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಷ್ಟ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್, ಜ್ಯಾಮ್, ಮುರಬ್ಬ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದವು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋಸುಹಣ್ಣಿನ ಸಂಗ್ರಹವು ಬೆಂಜಾಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ , ಇದಕ್ಕೆ ತೊಳೆಯುವ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ಆದ್ಯತೆಯ ಮರದ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ಇಡೀ ಋತುವಿಗಾಗಿ ಇದು ಬದಲಾಗದೆ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮುಂಚೆ ವರ್ಷಪತ್ರಿಕೆಗಳು ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇನ್ನೂ ಮುಂದೆ ಲಿಂಗನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದು. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ತೊಳೆಯುವ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋಬೆರಿ ಸಂಗ್ರಹ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬದಲಿಗೆ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿದ್ದರೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್

ಅಸಾಧಾರಣ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ವಿಶೇಷ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಮೊದಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಭವನೀಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ: ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಲಿಂಗನ್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ನೀರಿನ 100 ಗ್ರಾಂ, ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಪೌಂಡ್, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ, ಲವಂಗಗಳ 2-3 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ತುರಿದ ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಹಣ್ಣು 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರತಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ನಿಂಬೆ. ಸಿದ್ಧತೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, 2-3 ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಲಿಂಡೆನ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋಬೆರ್ರಿ ಸಂಗ್ರಹವು ಗಾಢವಾದ ತಂಪಾದ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೋಣೆ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಇರಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲ.