ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ - ಮಾಂಸವು ಸಮನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವವು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಎಂಬುದು ಮಾಂಸ, ಇದು ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಹಂದಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಡಬೇಕು. ಅಭಿರುಚಿಯಂತೆಯೇ, ಅವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಯುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ದನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಬೇಕನ್ ಬಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದರ ಅರ್ಧ ದಪ್ಪವು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಂದಕ್ಕೆ ಕೆತ್ತಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಆಯತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಆಕಾರವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪೂರ್ವ-ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಲೇಪಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒವನ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಈ ಮಾಂಸವು ಬೇರೊಬ್ಬರಂತೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ - ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ.

ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ತುಂಡು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು .

ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರಿರುವ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಕೆಲವು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಂದಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ ಹೇಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು? ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ತನಕ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಪರಿಣಾಮವು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್. ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿರುವಂತೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಬಣ್ಣ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ದೈವಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಎರಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ರಷ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಕು - ರುಚಿಗೆ.

ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ತರಬೇಕು, ಇದು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಮೀಯರ್ಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಕಾರ್ಬನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗುರುತಿಸಿ - ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಚುರುಕಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕಾರ್ಬನೇಟ್ಗೆ ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು (ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್) ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಿಮಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಬೇಕು.

ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಕೇವಲ ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿದ ನಾಪ್ಕಿನ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯ ಮಿಶ್ರಣ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಒಂದು ದಿನ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತೂಕದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ. ಫೊಯ್ಲ್, ಥ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ, ಇದು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲಕ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಬಲವಾದ ಶಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘುವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೋಡ್ಕಾ.