ವಿವರಣೆ, ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಕಂಬಿ

ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಕಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಬೀಟ್, ಬೆತ್ತ, ಇತ್ಯಾದಿ: ಸಿರಪ್ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳನ್ನು, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಕಾಕಂಬಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದು ಹೊರತಾಗಿಯೂ - ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಾಕಂಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವೆ.

ತಯಾರಿ ತಮ್ಮ ಪಾಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಕಂಬಿ

1. ಸಕ್ಕರೆ ಚರಟದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಜೇನು). ಆಯ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಹಣ್ಣಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ. ಕಟ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸ ಗೆ, ಇದು, ಒಂದು ತಾಮ್ರದ ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆ (ಆದ್ಯತೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ) ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪ ಪಡೆಯಲು ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ. ನಾನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘ, ಸಮಯ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ಸಿರಪ್ ಬೇಕಾದರೆ, ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ವಿಳಂಬವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ ನೀವು ಗಾಢವಾದ, ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್.

ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ರಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ (ಸಮಯ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ), ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀವು ಸಿರಪ್ ಕೇವಲ ಲೀಟರ್ ಪಡೆಯಿರಿ.

2. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್. ಮತ್ತೆ, ಕೇವಲ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಳು (ತಿರುಳು) ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮರದಿಂದ ಕುಟ್ಟಾಣಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸ ಹಿಸುಕಿ ಫಾರ್ ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ juicer ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಔಟ್ಪುಟ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

3. ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ (ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ). ಈ ಸಾಕಾರ ರಲ್ಲಿ, ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ (ಸುಣ್ಣ) ಕಾನೂನನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿ ಸ್ವತಃ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು. ಮುಖ್ಯ "ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ವಿಶಿಷ್ಟ" ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಹಿಂದೆ, ಒಂದು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುಲುಮೆಗಳು. ನಾವು ಒಂದು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಛೇದಕ, ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಗೆ) ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ.

ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಈ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಇವು. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 40 ಡಿಗ್ರಿ ನೀರಿನ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಸುರಿಯುವುದು. ಈಗಾಗಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 60 ಡಿಗ್ರಿ (ಗರಿಷ್ಠ) ದ್ರವ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪಿಷ್ಟದ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ) ಬೆರೆಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟು 8 ಗಂಟೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಂದು ಸೊರಗು ನೋಡುವ ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಯ್ಲರ್ ತಾಪಮಾನ (ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್) ಗಳು 60 ಡಿಗ್ರಿ ಗುರುತು ಜಿಗಿದ. ಡು ಕಂಡ ಮೋಡ ಪರಿಹಾರ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆಳಗಿಸು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸ್ಪೂಲ್ (4 1.3 ಗ್ರಾಂ) ಪೌಂಡ್ (410 ಗ್ರಾಂ) ಪ್ರತಿ ಪಿಷ್ಟದ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಮಾಣಗಳಲ್ಲಿ (ಮೂಳೆ) ಬೆರೆಸಿ ದ್ರವ, ಫಿಲ್ಟರ್. ಈ ಮಾಲ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. , ಬೆರೆಸಿ ಸಣ್ಣ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿ. ನಾವು ನಿಲ್ಲುವ. ಕೆಸರು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯ ದಪ್ಪನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ.

ಫಾರ್ 10 ಪೌಂಡ್ ಪಿಷ್ಟದ ನೀರಿನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಕಾಕಂಬಿ ಸುಮಾರು 15 ಪೌಂಡ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸ svezhepogashennuyu ಮಾಡಲು (ಆಮ್ಲ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು ಅದರಿಂದ ಸಲುವಾಗಿ) ಸುಣ್ಣ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಬೆಳಗಿನ ತನಕ ನಿಂಬೆ ರಸ ಬಿಟ್ಟು, ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ರಸ ಮಹಾಪೂರ (ಸ್ಪಷ್ಟ). ದಟ್ಟವಾದ ಅಂಗಾಂಶ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೂಲಕ Potsezhivaem. ಬಾಯ್ಲರ್ ಸುರಿಯುವುದು, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್. ರಸ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿ, ನಾವು ಒಂದು ದ್ರವ ಸಿರಪ್ (Ekşi), ಜಾಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಡೌನ್ ಮುಂದೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದೆ (ನಾಲ್ಕು ಐದು ಬಾರಿ) ಮಾಡಿದಾಗ ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ (bekmez) ಪಡೆಯಲು. ಈ ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಶೇಖರಣೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಾಕಂಬಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ. ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು - ಕಾಕಂಬಿ. ಇದು ಒಂದು ಕಹಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಬರಿಸುವ ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬೀಟ್ ಗೆಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ನಂತರ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಿಹಿಗೋಸ್ಕರ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಜೊತೆ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವಶ್ಯವಾಗಿದ್ದು ರಮ್ ... ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಿದೆ.

ನೀವು ಸಿರಪ್ ಜೊತೆ ಏನೋ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಕಾಕಂಬಿ ಬೆಳಕಿನ ಪಲ್ಲಟಗೊಳಿಸಬಲ್ಲದು ಆದರೆ ಬದಲಾಗಿ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ! ಸಕ್ಕರೆ ಚರಟದ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅದರ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಳೆಯಲು ಬೇಕಾದರೆ, ತೈಲ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಗ್ರೀಸ್. ಮತ್ತೊಂದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೊಳೆತ ಆಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ, ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಂದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಶೀತ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಎಂದು ಕಾಕಂಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು. ಮಾತ್ರ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಿಯರ್ ಸಿರಪ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶ್ಲಾಘಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.