Stroganoff ಯಕೃತ್ತು. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ

Stroganoff ... ಇದನ್ನು ಏನೆಂದು, ನಾನು ಜನರು ಬಹಳಷ್ಟು ಊಹಿಸಿ. ಇದು ಕಠಿಣ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಹೆಸರು, ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ braised. ಈ ಸತ್ಯ, ಕೋರ್ಸಿನ, ಇರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಮೌಲ್ಯದ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು Bœuf Stroganoff ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು (ಫ್ರೆಂಚ್ ನಲ್ಲಿ -. ಬೀಫ್ Stroganoff) ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ. ಡೇಟಾ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಲು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೂಡ. ಇಂದು, ಇದು ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಕೇವಲ ತಿಳಿಯಲು ಸುಲಭ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಆದರೆ ಹೇಗೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ stroganoff ಬೇಯಿಸುವುದು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯ ಈ ಹೆಸರು, ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ನೀವು ಅರ್ಥ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

, Stroganov ಎಣಿಕೆ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ - ಇಂದು, ಕೆಲವು ಜನರು ಖಾದ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಉಪನಾಮಗಳ ಒಳಗೊಂಡ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಡಿಪಾಯ ಬಹುತೇಕ ಯಾರೂ ಉಳಿದಿದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ stroganoff - ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ stroganoff ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು, ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯ ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ವೇಳೆ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಡುಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಇದು "ನೀಡುತ್ತದೆ" ಖಾದ್ಯ, ಅನೇಕ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಹೊಂದಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರಯತ್ನ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕಹಿ ರುಚಿ, ಆಗಿದೆ. ತಯಾರಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಒಂದು ಸಿದ್ಧ ಸೂತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು gourmets ಬೇಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಬಂಧಪಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದೀಗ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ! ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಿವರ್ (ಗೋಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ (ಮೇಲಾಗಿ 20%) - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಯಿಲ್ (ತರಕಾರಿ) - 3-4 tbsp;.
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಈರುಳ್ಳಿ) - 3 ಘಟಕಗಳು;.
• ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ) - 1 tbsp;.
• ವಾಟರ್ - 180-200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಲ್ಟ್ - 2 ಚಮಚ;.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ½-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಯಕೃತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಿತ್ರದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಮನಿಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಕೋರ್ಸ್. Stroganoff ಯಕೃತ್ತು ಇದು ಊಟ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು ಅಂದರೆ ಅದರ ಹೆಸರು, ಸಮರ್ಥಿಸುವ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೃದು ಭಾಗಗಳು (ಇದು ಹೆಚ್ಚು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅದ್ಭುತ ಮೃದುತ್ವದ ವಾರೆಂಟ್. ನನ್ನ ಬಿಲೀವ್, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮರ್ಥನೆ ಇದೆ. ಇದು ಪ್ರಯತ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ತರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಲ್ಲ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ, ಎಂದು ಸಾಕು. ನಾವು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು stroganoff ಯಕೃತ್ತು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ.

ತೈಲ raskalivaniya ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ತೆಗೆಯುವ ಮಾಡಲು. ಇದು 4 ಸೆಂ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳ ಉದ್ದ, ಮತ್ತು ಸೆಂ ಹೆಚ್ಚು 1 ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ನಿಂತಿದೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ತದನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಹುರಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ನಡೆಯುತ್ತವೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಈ stroganoff ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ ದನದ.

ಈ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಹುರಿಯುವ ಮೆಲ್ಲಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ದಂಡ ಹರಿದುಹಾಕಿದನು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಹುರಿಯುವ ರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಶಿಫಾರಸು ಮತ್ತು braised ಲೀಕ್ಸ್ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಗ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ stroganoff ಯಕೃತ್ತು ರಿಯಾಲಿಟಿ ಆಗುತ್ತಿದೆ. ಫ್ರೈ 5-10 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ನೇ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಲು, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೌಲ್ಯದ ಬೆರೆಸಿ.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ stroganoff ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಡಬಹುದು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿ) ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೇವಲ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿದು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಂಶವನ್ನು ನಿಯಮಿತಗೊಳ್ಳದಿರಲೆಂದು ಯಾವುದೇ ಅದ್ಭುತ. ನಾವು ನಿಜವಾದ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಸರಳ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ!) ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಲವು ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು ರವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆರೆಯಲು. ತಣ್ಣೀರು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಮ್ಯಾಟರ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ ಹೋರಾಟ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.

ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿದ್ದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಇದನ್ನು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ stroganoff ನಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು (ಯಕೃತ್ತು ಅವರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ - ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸ) ಏಕೆಂದರೆ, ಕಹಿ ಹುಳಿ, ಮತ್ತು ಹಾಗೆ, ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಹುಳಿ ರುಚಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಎಂದು. ಸಾಸ್ ಹುಣ್ಣು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಒಮ್ಮೆ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಆರಿಸು. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಹ್ಲಾದವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಈಟ್! ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು.