ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ
ಮಾಂಸ - ಇದು ಮನುಷ್ಯನ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಪುರಾತನ ಉತ್ಪನ್ನ, ಆಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಕ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆ ವರ್ಷ ಹಿಂದಿನದೆಂದು ಸಾವಿರಾರು ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಇಂದು ಮಾಂಸದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅನೇಕ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಬೀಫ್ ಉತ್ತಮ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಆಹಾರದ ಎರಡು ಪದರ ಸುತ್ತುವ ಹಿಂದೆ ತನ್ನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ bustles. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪೂರ್ವ defrosted ಎಂದು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ತವಾದುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ (ಮುಂದೆ), ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಆಹಾರ ಇಲ್ಲ ಒಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ ಕುರಿಯ ಯಾ ಕುರಿಯಂಥ, ಉತ್ತಮ ಸ್ಟ್ಯೂ ಲೋಹದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅವರೆಕಾಳು, ನೆಲಗುಳ್ಳ - ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ) ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ತರಕಾರಿಗಳ ಎಣ್ಣೆ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ನೀರಿನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ latka ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಮಾಂಸ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬೇಕು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ. ನಾವು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಲಹೆ
ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಂದಿ - 10 ಗ್ರಾಂ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ವಿಧಾನ:
ಇದು ಹಂದಿ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಅಗತ್ಯ. ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಅಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಟ್. ಮಾಂಸದ ಇಚ್ಛೆ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒಂದು ತೂತು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ ರಸ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಸಲುವಾಗಿ, ಫಾಯಿಲ್, ನಿಯೋಜಿಸಬೇಕಿರುತ್ತದೆ ಮಾಂಸದ ಅಭಿಷೇಕ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಒಲೆ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಲು. ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಮಾಂಸ ಸೇವೆ. ಈ ಸೂತ್ರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ, ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಬಲದ ಕನಿಷ್ಠ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ.
ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಾಂಸವು ಹಿಡಿದ ವೇಳೆ, ಅದನ್ನು marinate ಪೂರ್ವ ಉತ್ತಮ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಇರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ನೀಡುತ್ತವೆ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ತಿನಿಸು ಭಾನುವಾರ ರೋಸ್ಟ್ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಂತಿದೆ, ಮಾಂಸ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಹಂದಿ, ದನ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಇದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಹಸಿವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಮಾಂಸದ ಶಾಂತ ಉಳಿದವುಗಳು, ಮಾಂಸ ರಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಬೇಕನ್, ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ಸುತ್ತಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಹುರಿದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ರುಚಿ.
ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗದ ಭಾನುವಾರ ರೋಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗಗಳು, - ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸರಸ ಎಂಬ, ಕೇವಲ, ಗ್ರೇವಿ. ಮಾಂಸರಸ ಸಾಸ್ ಒಂದು ರಸ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಆಧಾರವಾಗಿ. ಸಹ ಸಾಸ್ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸದ ವಿವಿಧ ಟೇಸ್ಟ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಸರಿಯಾದ ಘಟಕಗಳಿಂದಲೂ ಮುಗಿದ ವೇಳೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಋಷಿ, ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಸಾಸ್ ತುಂಬುವುದು.
ಬೀಫ್: ಮೂಲಂಗಿ ಸಾಸ್, ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಸಾಸಿವೆ, ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್.
ಲ್ಯಾಂಬ್: ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್ ಸಾಸ್.
ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ 1 ಕೆಜಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 20 ಮಿಲಿ ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ , ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು (1 tbsp.) - ರುಚಿಗೆ.
ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಫಾರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಟೈಮ್ 200 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು (ಅನುಕೂಲವಾದರೆ ವೇಳೆ ಮುಂದೆ ಆಗಿರಬಹುದು) 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ಫಾಯಿಲ್ ಕಟ್ಟಲು ಮಾಡಬೇಕು (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹರಡಲು ಸಾಧ್ಯ), ಹೋಗುವ ಇದು ಅಡಿಗೆ 180 ° ಸಿ, ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಡಿಗೆ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪುಟ್. ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಸಂಭವಿಸಿ ಮಾಡಲು ಸಲುವಾಗಿ, ಆಗಿಂದಾಗ್ಗೆ ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಎಂದು ರಸ ನೀರಿರುವ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಗಂಟೆಗಳ ಒಂದೆರಡು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಈಗ ಸಾಸ್ ಗ್ರೇವಿ, ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮಾಡಲು:
ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಯಿತು ಇದು ಜ್ಯೂಸ್, ಸಾರು 400 ಮಿಲಿ (bouillon ಘನಗಳು ಬಳಸಬಹುದು), ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.
ಸಾರು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಸ್ಥಳವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಲು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಾವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಹಾಕಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಕಾಲಕ್ಕೂ ನಂತರ, ಇದು, ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ sifted ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಅಗತ್ಯ.
ಈಗ ಮಾಂಸ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಸ್ ಗ್ರೇವ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಟೇಬಲ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Similar articles
Trending Now