Eclairs, ಪೈ ಮತ್ತು dumplings ಗಾಗಿ choux ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಹಾಗೂ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷ, ಈ ಅದ್ಭುತ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. Eclairs ತಕ್ಷಣ ಆ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಂದರೆ "ಮಿಂಚು" ದೃಢಪಡಿಸುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಇವೆ.

Eclairs - ಉದ್ದನೆಯ ಟೊಳ್ಳಾದ ಒಳಗೆ brusochkov ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ choux ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು. ತೈಲ ಅಥವಾ: ಒಂದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಆದರೆ ಫಿಲ್ಲರ್ ಇತರ ಬಗೆಯ - ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ದ್ರವ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಪಾದಿಸಿತು.

Choux ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಇದು ಕೇವಲ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಹೊರತಾಗಿಯೂ, Eclairs ಸುಲಭ ಮಾಡಲು. ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ ತೃಪ್ತಿಕರ ಫಲಿತಾಂಶ ಪಡೆಯಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ತಿಳಿಯಲು. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಇದರಲ್ಲಿ ಇದು ತೆರೆಯಲು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಲು Eclairs ಅಡಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಸಾಧ್ಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಅಡಿಗೆ ಮೋಡ್, ಅನುಸರಣೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ನಡುವೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಗೆ ಬನ್ ಅಪ್ ಪಡೆಯಲು ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಸಮಯ ಅಲ್ಲ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಕೇಕ್ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಆದರೆ ಕೆಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, ಬರ್ನ್. ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನ್ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ತಂಪಾಗಿಸಲು, ಸೊಂಪಾದ ROLLS ಜೊತೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮ ಅವರು ಬಿಸಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವರು ಇತ್ಯರ್ಥ ಎಂದು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬೇಕು.

ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇದು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಆದ್ದರಿಂದ, choux ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು Eclairs.

ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸುರಿದ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ನೂರು ಗ್ರಾಂ (ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್) ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಪುಟ್. ತೈಲ ಕರಗಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಅದು ಕಪ್ನ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹಿಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಶೋಧಿಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬರೆಯುವ ಅಲ್ಲ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ, ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ kneaded ಇದೆ. ನಂತರ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ತಂಪು.

ಕುದಿಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು Eclairs ಮುಂದಿನ ಹಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇದು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬಟ್ಟಲು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪದಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಧರಿಸಬಾರದು.

ಪ್ಯಾನ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಎಣ್ಣೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಬಗ್ಗೆ ಹರಡಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ choux ಹಿಟ್ಟನ್ನು Eclairs ಒಂದು ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಪರಸ್ಪರ ಸಾಕಷ್ಟು ದೂರ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮಣಿಗಳು ಅಥವಾ brusochkov ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಮಹತ್ತರವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ). ನಂತರ, ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಿದ ಅರ್ಧಕ್ಕೇ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ರಂಧ್ರದ ಮಾಡುವ.

ಭರ್ತಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇವಲ, ಆದರೆ ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇರಬಹುದು ಮೀನು ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬನ್ ಅದ್ಭುತ ಜೊತೆಗೆ ಲಘು ಟೇಬಲ್ ಇವೆ.

ಪೈ choux ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ choux ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ತುಂಬುವುದು, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ. ನೀರಿನ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಟೀಚಮಚ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 70 ಗ್ರಾಂ ಹಾಟ್ ಹಿಟ್ಟು (ಒಂದು ಕಪ್) ಮತ್ತು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬ್ರೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸಿದರು. ನಂತರ ಶಾಖ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆತುವಾದ, ದಪ್ಪ, ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವ ರವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ದ್ರವ ಪಡೆಯಲು ವೇಳೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸುರುಳಿ ಬಿಚ್ಚು ಸುಲಭ ಇರಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರು. ತಂಪಾಗುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಔಟ್ ರೂಪ patties ನೀಡುವ, ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತಿಗೆ ಕೇಕ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬುವುದು, ಅಂಚುಗಳ ಮತ್ತು ಉಟ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್ zaschipyvayut ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊರಬಂದಿತು ಇದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲು.

dumplings ಗಾಗಿ choux ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ choux dumplings ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ರವಿಯೊಲಿಯಾದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಯಾರಿ. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗ್ಲಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್, ಹಿಟ್ಟು 300 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, kneaded choux ಹಿಟ್ಟನ್ನು vsyp. ನಾದುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು ಮರದ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಪ್ರಚಾರಕ್ಕೆ ಹಾಗೂ ಕೈಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸುಲಭ ಆಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿ. ಅವನ ಅಥವಾ dumplings ಯಾವ .ಆ ಆಕಾರದ dumplings ನಂತರ.