ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 60 ಗೆ 65% ನಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹಾರ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಡೆದ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜಾಮ್, ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮುರಬ್ಬ, ಜ್ಯಾಮ್, ಮುರಬ್ಬ, ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕಾರಣ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನೀಡುವ ಪ್ರತಿರೋಧವು ರಿಂದ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಇಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಯಾವಾಗ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಹಣ್ಣಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು. ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಕುಕ್. ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇಂತಹ preforms ಲೋಳೆಯಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮಾಹಿತಿ. ಹಣ್ಣು ಕೆಟ್ಟ ಜೆಲ್ ಆಗುವಿಕೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಳೆಯಂಥ ಸ್ಥಿರತೆ ಮಾಡಲು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಉದಾ, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ, ಶ್ರೀಫಲ ಅಥವಾ ಸೇಬು) ರಸ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ (ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆಗೆ ಕಟ್);

• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ 6 ಕಪ್;

• ¼ ನಿಂಬೆ ರಸ ಕಪ್.

ವಿಶಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಬೆರೆಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪುಡಿ. ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು Shift ಮತ್ತು ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು. ಸಕ್ಕರೆಯು ಕರಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬೇಟ್ಸ್ ಬೆಂಕಿ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕುದಿ. ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೊಡ್ಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಹಾಗು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಚ್ಛೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು. ಶೀತಲೀಕರಣ ಕೋಣೆಯು ನಂತರ 10. ಒಂದು ಪಿಂಗಾಣಿ ತಟ್ಟೆ ನಿಮಿಷಗಳ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಜಾಮ್ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಪುಟ್. ನಂತರ ನಿಮಿಷ, ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದು ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಡ್ರಾಪ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಗದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 2

ಇದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಾಮ್ ತಿರುಗಿದರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ವರೆ ತೆಳು ಗಾಜಿನ ತಾಜಾ ಹಿಸುಕಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ (ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ kneaded);

• 2 ½ ಕಪ್ (ತೆಳುವಾದ) ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅನಾನಸ್;

• 6 ತೆಳು ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;

• ನೀರು 1 ಕಪ್;

• ಪೆಕ್ಟಿನ್ (ಪುಡಿ) 50 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಸುಕಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಹರಡುವಿಕೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬಾರಿ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ದಪ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಸೆಟ್ ರಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪುಡಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಶಾಖ ತೆಗೆದು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿದು ಸಮಾನ ಸಮೂಹ ರವರೆಗೆ ಕಲಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ, ಇದು ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ಮತ್ತು ಅವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮೊಹರು. ಒಂದು ದಿನ ನಂತರ, ಫ್ರೀಜರ್ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಈ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ, ಹೀಗಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಾಶ ಹೊರತುಪಡಿಸಿದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳ ಫ್ರೋಜನ್. ಅನ್ಫ್ರೊಜನ್ - 3 ವಾರಗಳು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಜಾಮ್ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಂಟೆ ಇದ್ದರು.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 3

ಮತ್ತೊಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ 2 ಕೆಜಿ;

• ಚೆರ್ರಿಗಳು 2 ಕೆಜಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಬೀಜ ರಹಿತ;

• ಸಕ್ಕರೆ 1 ½ ಕೆಜಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಳಿತ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನೀರಿನ ಬೆರೆಸದೇ, ದಪ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹರಡುತ್ತವೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮೇಲೆ. ಇಡೀ ಸಮೂಹ thickens ನಂತರ, ನಿರಂತರವಾಗಿ, ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ. ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವುದಾಗಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಕೆಳಗೆ ಲ್ಯುಮೆನ್ನ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಿಸಿ ಗೊಡ್ಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟ ಸಡಿಲವಾಗಿ ರಕ್ಷಣೆ. ಜಾಮ್ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ plenochka ರೂಪುಗೊಂಡ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮೊಹರು ಹಾಗು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.