ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?

ಮಾನವ ಜೀವನದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿಲ್ಲ. ಹಾಲು - ಇದು ನಮ್ಮ ಶರೀರದ ಕೆಲಸ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಕೇವಲ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಆದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ, ಅಗತ್ಯ ಅಲ್ಲ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ವಿವಿಧ ನಡುವೆ, ನೀವು ಮೂಲಭೂತ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. -ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು (ಹಾಲಿನಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಕಬ್ಬು ತೆಗೆದ ಹಾಲು,) ಸೇರಿವೆ. ಮಥಿಸಿ ನಂತರ, ತುಂಬಾ, ರುಚಿಕರವಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ತಿರುಗಿದರೆ, ತತಾರರು ಕರೆ "ಆರ್ಯನ್" ಸರಿ, ಬಹುಶಃ ಬೇರೆಯವರಿಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಡುವೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ವಿಷಯ ಏಕೆಂದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ, ಮೊಸರು ಬಯಸುವ ಹಣ ಇದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಇರುವವರು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಬಹಳ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಬಹುಶಃ ಆಸಕ್ತಿ ಎಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ನಾನು ಕೂಡ ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೂ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಇದು ನನ್ನ ವೃತ್ತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ನಾನು ಮೊದಲು ತಿಳಿದಿದೆ. ಈಗ ನಾನು ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವರು.

ಹಾದಿಗಳಿವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶವಿದೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

1) ನಾವು ತಾಜಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ನಾನು ಮೊಸರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಹೊಂದಿವೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಕ್ ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿ ತನ್ನಿ. ನಾವು ಒಂದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಎಂದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದೇ ಪುಟ್. ಈಗ ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸೀರಮ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಹೀಗೆ ಇದು ಮೊಸರು ಅಗತ್ಯ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಕುದಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಇಡೀ (ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ) ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ಮಾಡಿದಾಗ ಇಡೀ ಸೀರಮ್ ಡ್ರೈನ್ ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ಇದೆ. ನೀವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಡಬಹುದು: ವೊಂದನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲ ಬಳಸಲು, ಆದರೆ ಈ ಸೀರಮ್ ಮುಂದೆ ಹರಿದು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ selfpressing. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಔಟ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಈಗ ತಿಳಿದಿರುವ, ನಾವು ಹಾಲು ಬಳಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

2) ನಾವು ಹಾಲು ಒಂದು ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ರಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ. ಹಾಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ (ಆದರೆ ಕುದಿ), ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಪುಟ್. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಇದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಹೇಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಕಲಿಸಬಹುದು.

ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್. ಅವರು ಹಾಲು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕೊಡುಗೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮ grandmothers ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಒಂದು ಹಸುವಿನ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಹಾಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಕುಡಿಯಲು ಇಲ್ಲ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಹಾಳಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಬಿಸಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನ ತಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗಿತ್ತು.

ಇಂದು, ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಕೆಲವೇ ಇವೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಗಿಣ್ಣು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಸರು ಪಡೆದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ. ನೀವು (ಈ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ತೃಪ್ತಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿತ್ತು) ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ ಇದು ತಿರುಗಿದರೆ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಲಘು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಅಡುಗೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಉಪ್ಪಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತಿರುವ - ಸಣ್ಣ - ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ ಯಾರು ಪುಟ್). ಎಲ್ಲಾ ನಾವು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಹೊರತಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪಕ್ವವಾದಂತೆ, ಒಂದೆರಡು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ Adygei ಚೀಸ್ (ಇದು, ಮೂಲಕ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೋಲುವ ವಿಷಯ ಈವ್ ಹಾಲು).

ಶಾಖ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯ - ಸೀರಮ್ ಎಂದು, ಅದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾನೀಯಗಳ ವಿವಿಧ ತಯಾರು ಸಕ್ಕರೆ, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಸಾಧ್ಯ.

ಸರಿ, ಈಗ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ವಿವರವಾದ ಉತ್ತರ ನೀಡಲು ಹೇಗೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಉಪಯುಕ್ತ.