ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ

ಮೊಸರು ಜನರು ಪುರಾತನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ಒಂದು ಅವಕಾಶ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ: ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಸೀರಮ್ ಸುರಿದು ನಿಂದ. "ಹುಳಿ ಕಚ್ಚಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಳೆಯ ಗುಡಿಸಲಿನಲ್ಲಿ ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ಮೊಸರು ನಾವು ಇನ್ನೂ Cheesecakes ಕರೆ ಏಕೆ ಇದು. ಹಿಂದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಸರು, ಈಗ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾಟೇಜ್ ನ್ನು ಖರೀದಿ ಸುಲಭ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯತೆ ಯಾರಾದರೂ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ ಆಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಲವು ಅನುಕೂಲಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಅಂಗಡಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡೋಣ ಹೇಗೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ.

ಈ ಚೀಸ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಗ್ರಾಮದ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹಾಗೂ ತಾಜಾತನವನ್ನು, ಖಚಿತವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಂತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ದಂಡ ಧಾನ್ಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ವೇಗವಾಗಿ skvasilos ಮಾಡಲು, ಇದು ರೈ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವೇಳೆ - ಹಾಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇಚ್ಛೆ ಮೊಸರು ಎದ್ದುನಿಂತು ಮತ್ತು "ಚಲಿಸುತ್ತದೆ" ರೂಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಕೆನೆ ತೆಗೆದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಳಗೆ ಮೊಸರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಾಲಿನ curdled ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಇದು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಅದು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾರ್ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊಸರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುರಿದ ವೇಳೆ, ಚೀಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರಚನೆ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತನಕ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಎರಡು ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ - ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಬಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಇರಬೇಕು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ. ನೀವು, ತಳದಿಂದ, ಮಡಕೆ ಬೆರಳನ್ನು ಸಮೂಹ ಮುಳುಗಿಸಿರುವ ಒಂದು ಚಮಚ ಮೊಸರು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ಇರಬೇಕು. ವೇಳೆ ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮೊಸರು, ಚೀಸ್ ತಾಪಕ್ಕೆ ಇಲ್ಲ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು, ರುಚಿ ಅಹಿತಕರ ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಫಲದಾಯಕ ಏಕೆಂದರೆ.

ಈಗ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ರಾತ್ರಿಯ ಬಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ ತಂಪಾಗಿಸಲು. ಸೀರಮ್ - ಬೆಳಗಿನ ಮಾಸ್ಗೆ ಪದರಪದರವಾಗಿ ಮೂಲಕ ಅಗ್ರ ಮೊಸರು, ಕೆಳಗೆ ಹೊಂದಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಕಿತು ತೆಳುವಾದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಸ್ ಅಗತ್ಯ. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಗಂಟು ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಆಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಬರಿದು ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ಬಿಸಿ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರದ ಚೀಸ್ ಹಲವು ಪದರಗಳ ಮುಚ್ಚಿದವು ರಂದು ಓರೆಯಾಗಿಸದ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಇಳಿಮುಖ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಮವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಇದು ಹರಡುತ್ತದೆ ಎಂದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ಇದೆ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ನವಿರಾದ ತಿರುಗಿದರೆ. ಈ ಸೂತ್ರ ಹಾಲಿನ 3 ಲೀಟರ್ ಚೀಸ್ 700 ಗ್ರಾಂ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಗಾಜಿನ;
- ಹಾಲು - ಗಾಜಿನ;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್.

ಮೊದಲ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀವು ಹಾಲು ಗಾಜಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ಹಳಸಿದ). ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರಾತ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮಾರ್ನಿಂಗ್, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇದು ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು, ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ರೆಡ್ ಎಳೆಯಿರಿ. Podkisshee ಹಾಲು ಮಡಿಸಿದ ಮೂರು ಬಾರಿ ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕ್ ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ,, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಬಿಟ್ಟು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ podkisshee ಹಾಲಿನ ರವರೆಗೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ (ಕುರು ಇಲ್ಲ). ಹಾಲು ಗರಣೆಯಾಗಿಸು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಶಾಖ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅಗತ್ಯ.

ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಪ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಮಾಡಬಹುದು ಮೊಸರು ಕೀಪ್.

ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ನಲ್ಲಿ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಕಷ್ಟ ಅಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲಾ ಸದಸ್ಯರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮನವಿ ಖಚಿತ.