ಹುರುಳಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ನಮ್ಮ grandmothers ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೇವಲ

ಬುಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ರಷ್ಯಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಸೈಬೀರಿಯಾ, ಗೊರ್ನಿ ಅಲ್ಟಾಯ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ರಷ್ಯಾ ಪ್ರದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡು, ರಷ್ಯಾದ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರುಳಿ ಗಿಡಗಳು ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ.

ಹುರುಳಿ ಕೇವಲ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಬೆಳೆ ಅಲ್ಲ, ಇದು ನಮ್ಮ ಗುರುತನ್ನು ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಉಪಯುಕ್ತತೆ, ಸಮರ್ಥನೀಯತೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದತೆ.

ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅದರ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಜಾನಪದದೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಜಾನಪದ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಳಾಗುವ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ (ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಉತ್ತಮವಾದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳು, ಪೈ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಳು, ಝೆಝಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ.

ಈ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹುರುಳಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೇಕು ಹುರುಳಿ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಗಂಜಿಗೆ ಅನನ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಲೂಸ್ ಗಂಜಿ

ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪದರವನ್ನು ಹುರುಳಿ ಮೇಲೆ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಧಾನ್ಯವು ಹರಿದು ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನಾವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ , ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ

ನೀವು ಮೊದಲು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಕುದಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ

ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಅಡುಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು 1x2 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಇಂಧನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ). ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆ ಮಾಂಸದ ಎರಡು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಗಂಜಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ವೀಲ್ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ

ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಬುಕ್ವೀಟ್ನಿಂದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹುರುಳಿ ಹುರುಳಿ ಕುಕ್. ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮೃದುವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ. ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಹುರಿದ ತುಣುಕುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಜೊತೆಗೆ, ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬುಕ್ವೀಟ್ನಿಂದ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದು? ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ. ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಹುರುಳಿ ಹುಳಿ ಕುಕ್. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ನೀವು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಪ್ರಿಯರಿಗೆ), ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕಾಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಹುರುಳಿ ಹುರುಳಿ ಕುಕ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಂಜಿ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಗಂಜಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪದರದ ಉಳಿದ ಗಂಜಿ ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಜೊತೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹುರುಳಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಗ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಗ್ರೂಟ್ಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೂಟು ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನಿಂದ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು.