ಎಬಿಸಿ ಆಫ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ

ಅಂತಹ ಅನ್ಯಾಯ ಏಕೆ? ನಮ್ಮ ವಾತಾವರಣವು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶತಾವರಿಯು ಇದ್ದರೆ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಮ್ಮೆಯ ವಿಷಯವಾದ ಒಂದು ತರಕಾರಿ, ನಂತರ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೇಳಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಜರ್ಮನಿಯು ಶತಾವರಿಯಿಂದ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನಲು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ವತಃ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಒಲ್ಯಾಂಡ್ಜ್ನ ಸಾಸ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು) ಅಥವಾ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ . ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಹೆಂಗಸರು ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಈಗ ನಾವು ಈ ಕಿರಿಕಿರಿ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈ ಕೋಮಲ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ (EU ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 22 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಉದ್ದ), ನೀವು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಂದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಏಪ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಜೂನ್ 24 ರವರೆಗೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಬ್ದದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಗ್ಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಒಂದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿ ಶಾಂತ creak ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹ, ಕಾಂಡದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಂಪ್ ಪಟ್ಟಾಭಿಷೇಕ ಮಾಡಬೇಕು - ಒಂದು ಹಿಂದುಳಿದ ಹೂವು. ಸಸ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದ ತೀವ್ರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಅದು ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಿತು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಸಿರು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಅಂಕಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಮಸ್ಯೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಾಂಡದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ತುದಿಗೆ ತೆಳುವಾಗುವುದು. ಮೊಗ್ಗುವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಚರ್ಮವನ್ನು ರೋಬಾರ್ಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಮುರಿಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಾವು ನಡೆಸುತ್ತೇವೆ. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಾಂಡದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ತಳದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಇರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ? ಇದು ಬೆಸುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸೂತ್ರದ ಔಷಧಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ಥಿರವಾದ ಕ್ಯಾನನ್ಗಳೂ ಸಹ ಇವೆ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅಂದವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ಕಟ್ಟುಗಳ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ಕೋಮಲ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಂಡುವಂತಿಲ್ಲ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, 8-12 ತುಂಡುಗಳ ಬಂಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳು ಸಮಾನ ಎತ್ತರವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಕಿರಿದಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗುಂಪನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವು "ಕುಂಚ" ವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶತಾವರಿ ರೂಪಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ zazevatsya ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮತ್ತು kissel ಇಲ್ಲ. ತಡೆಹಿಡಿಯಬೇಡಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಅಗಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಗಡಿಯಾರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ಹಸಿರು ಶತಾವರಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು, ಬಿಳಿ - ಎಂಟು.

ಉಳಿದ ಉಷ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಗುಂಪನ್ನು ಹಿಮಾವೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ. ಈಗ ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಿ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಟೈ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.