ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ, ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ವಿಷಕಾರಿ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನ 70- ಅಥವಾ 80-ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮದ್ಯದ ಕೈಗಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಅದಿರಿನ ಆಮ್ಲೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಒಣ ಶುದ್ಧೀಕರಣದಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ . ಅಂದರೆ, ಅಸೆಟಿಕ್ ಸಾರ ಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದ್ದು, ಎಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಎಂಭತ್ತು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು (ಬರ್ನ್ಸ್, ವಿಷ), ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇತರ ಗ್ಲಾಸ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ದ್ರವಗಳ ಬದಲಾಗಿ ಅದರ ತಪ್ಪಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಈ ಸಾರ ಬೇಕು? ಸಲಾಡ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಮೂಲತತ್ವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸತ್ವವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ ?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು, ಕೆಲವು ಗಣಿತದ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತದ ಶೇಕಡಾವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರವು
70- ಅಥವಾ 80 ರಷ್ಟು ಅಸೆಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣ . ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಡೆಯಲು
ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ 3 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಲೀಟರ್, ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು: ಮೂಲತತ್ವದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಭಾಗಗಳ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಆರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಒಂದರಿಂದ ಏಳು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಮೂಲತತ್ವದ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಏಳು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಎಪ್ಪತ್ತು ಶೇಕಡಾ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 3 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು 22 ನೀರಿನ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಅನುಪಾತವು ಹನ್ನೊಂದು.

ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಉತ್ತಮ ವಸ್ತು ಗಾಜು. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವಾಗ, ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರ ವಹಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಂಪರ್ಕದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬರ್ನ್ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಸಹ, ನೀವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಾರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯೂಕಸ್ ನಸೋಫಾರ್ನೆಕ್ಸ್ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿಷ ಅಲ್ಲ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಬಾಟಲಿಗೆ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ತಲುಪದಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲಕ, ಅಸೆಟಿಕ್ ಸಾರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು, ಇದು ವಿಷದ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಕುಂಬಾರಿಕೆಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲತತ್ವವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಮೂಲವು ಬಹಳ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರಾರುವಾಕ್ಕಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚವನ್ನು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.