ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೇಲೆ mascarpone ತಯಾರು ಹೇಗೆ

Mascarpone - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಲವು ಇತರ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಚೀಸ್ ರೀತಿಯ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತುವಾದ: ಮೂಲಕ, ಇದು ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸ ತನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ, ಅವರು ಕೊಬ್ಬು ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಹೆಚ್ಚು ತೋರುತ್ತಿದೆ ಎಂದು. ಅನೇಕರಂತೆ ಬಹುಶಃ ಆಸಕ್ತಿ ರಲ್ಲಿ ದಿ ಪ್ರಶ್ನೆ ಅದು ಸಾಧ್ಯ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಮೇಲೆ mascarpone ನಲ್ಲಿ ಮನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದಿ ಅಂಗಡಿ ಎಂಬುದು ಅಗ್ಗದ. ಆಗ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಖರೀದಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಇಂದು ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಧ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು.

ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೇಲೆ mascarpone ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ವೇಳೆ, ನಂತರ ಕೋಣದ ಅಥವಾ ಹಸು ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು. ಮಿಲನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲೆ mascarpone, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿ. ತಮ್ಮನ್ನು ಈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು, ಮೇಲೆ mascarpone ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಬಿಡಿಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಆ, ರಹಸ್ಯ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. , ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಬಹುಶಃ ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಪುರಾಣದ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಈಗ ನಾನು ಮೇಲೆ mascarpone ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಗ್ಗೆ ಏನಾದರೂ ಹೇಳಲು ಬಯಸುವ. ಈ ಮೃದು ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಕ್ರೀಮ್ 80-850S ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ. ಕ್ರೀಮ್ thickens, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇರಿಸುವ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಬೇರೆ ಯಾವ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ನಮ್ಮನ್ನು ಅವಶೇಷಗಳು ಒಂದು ನಿಗೂಢ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೇಲೆ mascarpone ತಯಾರು ಸಾಕು. ಇಂದು, ಕೇವಲ ಒಂದೇ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ ಇದು ಒಂದು ಈ ಚೀಸ್, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮುಖಪುಟ ಮೇಲೆ mascarpone

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರು:

• ಕ್ರೀಮ್, ಸುಮಾರು 15% ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು (ಈ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿದೆ). ನೀವು ಡಬಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೈಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದರ ಮಾಡಬೇಕು ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೇಳೆ ಟೇಕ್ ದಿ 125 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್ 38% ಕೊಬ್ಬು, ಅದು ಅಗತ್ಯ ದುರ್ಬಲ 250 ಮಿಲಿ ಒಂದು 3% ಹಾಲು. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಭಾರ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಚಿ, ಅದೇ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ - ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸಮೂಹ, ಮತ್ತು ಈಗ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತಿನ್ನುವೆ. ಹೌದು, ಕ್ರೀಂ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರೀಂ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40-45% ಇರಬೇಕು.
• ನಿಂಬೆ ರಸ, ಇದು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಪೂರಕ ಐಟಂಗಳನ್ನು: ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ ಒರೆಸುವ ಬಟ್ಟೆಗಳು), ಜೊಂಡು, ಒಂದು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಗೆ ತಾಪಮಾನ ಅಳೆಯಲು ದ್ರವದ.

ಈಗ, ತಕ್ಷಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ mascarpone ಮಾಡಲು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯುವ ಅಲ್ಲ, ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಸಿ 850S ಒಂದು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ. ಅಗತ್ಯವಿದೆ ತಾಪಮಾನ ಡಯಲ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಉಷ್ಣತೆ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದು ಸೇರಿಸಿರುವವರನ್ನು 1-2 ಚಮಚಗಳು ನಿಂಬೆ ರಸ. ತಾಪಮಾನ 820C ಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು. ಕ್ರೀಮ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ. ಮೊದಲ, ಅವರು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ, ನಂತರ ತೂಕದ ಮೊಸರು ಹೋಲುವ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆನೆ ಹೋಲುವ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಏನಾಯಿತು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈಗ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ mascarpone ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಕದಿಂದ ತೆಗೆಯಲು ನಂತರ, ಕ್ರೀಮ್ ತಾಪಮಾನ 40-500S ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು ಜೊಂಡು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಜೊತೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿತ್ತು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿತು. ಕೊನೆಯ ತೆಳುವಾದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಉಳಿದ ಹನಿಗಳಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಏನೋ ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಬ್ಯಾಗ್ ಮರಳಿ, ಮತ್ತು ಒತ್ತಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಭಾರೀ ಲೋಡ್ ಅಲ್ಲ ಪುಟ್. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ mascarpone ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!