ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ

ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೆಯ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೀವಿಸಿದ್ದರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಲುಯಿ Pastera, ನ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಇದರ ಸಾರ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನಿರ್ಮಲೀಕರಣ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಏಕ ಬಿಸಿ ದ್ರವ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನೆಲೆಸಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ ಬಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನ್ಯಾಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಈ ವಿಧಾನದ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ರಲ್ಲಿ. ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ - ವಾಸನೆ, ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ - ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ತಾಪಮಾನ ತೆರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೂಲ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸದೇ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಹಾಳು ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು.

ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಮುಖ ಉದ್ದೇಶ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅದರ ಅಕಾಲಿಕ ಆಮ್ಲೀಕರಣ, ತಡೆಯುವ, ಮತ್ತು ಎಸ್ಚರೀಶಿಯ ಕೋಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ.

ರಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಫಾಸ್ಫೇಟೇಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಹಿಂಬಡಿತ ಎಲ್ಲಾ asporogenous ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮಾಡಿದಾಗ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟರು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ದಕ್ಷತೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ತಕ್ಷಣ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಒಣಹವೆಯಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಒಳಪಡಿಸುವುದರ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ರವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ವಿಶೇಷ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಜಾನುವಾರು ವಾಸಸ್ಥಳಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು.

ನಿರಂತರ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ - ಹಾಲು 65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಟೆ ಈ ರಾಜ್ಯದ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಶಾರ್ಟ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ - ಬಿಸಿ 75 ಡಿಗ್ರಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತತ್ಕ್ಷಣ ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ - ಒಂದು 85 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ - ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ostuzhennoy. ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಆದುದರಿಂದ ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿದೆ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಲಕರಣೆ ಮಾತ್ರ ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಬಳಸಿ ನಡೆಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ನಾವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಧಾರಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇರಿಸುವುದು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದು ಇದು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಸುಮಾರು ನೂರು ಡಿಗ್ರಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಉಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀರಿನ - ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೇಲಿನ ಭಾಗ ಹಾಲಿನ ಹಡಗು ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅದರ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ 65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ತಂದಿತು, ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದೆ. ತಾಪ ಏರಲಿಲ್ಲ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯ.

ಹಾಲಿನ 75 ಡಿಗ್ರಿ ಕಾದಾಗ, ಆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಕೇವಲ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ನಡೆಸುವುದು. ಹಾಲಿನ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಾಲು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ತಾಪಮಾನ ನಾಲ್ಕು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ನಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ನಂತರ, ಹಾಲು ಒಂದು ಈಡಾದರು ಧಾರಕ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಬದುಕುಳಿಯಲಾರವು ಅವರು ಹುಳಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.