ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಂಪುಷ್ಕಾಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ

"ಪಂಪೂಷ್ಕಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಣ್ಣ ಬೃಹತ್ ಗಾತ್ರದ (ಸಣ್ಣ ಆಪಲ್ ಅಥವಾ ವಾಲ್ನಟ್ನ ಗಾತ್ರ) ಸುತ್ತಿನ ಬನ್ ಬನ್ನ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಕುರಿತು ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿಗಳಿಲ್ಲ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ "ಪಂಪುಷ್ಕಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಪೋಲಿಷ್, ಜರ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಚೆಂಡು ಅಥವಾ ಪೊಂಪೊನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಪೆಸಾಗಳು ವರ್ಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಂಪುಷ್ಕಾ ಎಂಬ ಪದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ ಪೆಝೋ (ತುಂಡು) ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ - ಪಿಸಾರ್ಡ್ನಿಂದ (ಪೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಂತಹ ಸಣ್ಣ ಬನ್ಗಳು ಮರಿಗಳು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು. ಈಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ನೆಕ್ರುಟೊ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಿಸಬೇಕಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅದು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಪಾಂಪುಷ್ಕಾಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಸಿಪಿ 1

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಂಪ್ಷ್ಕಾಸ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

- 1 ½ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;

- ¾ ಹಾಲಿನ ಕಪ್;

- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

- 10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ;

- 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

- 1/3 ಕಪ್ ಕ್ವಾಸ್ ( ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ಗೆ).

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೈಲದ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀಸ್ ಶೀಟ್ ಹಾಕಿ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. 200 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸು

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಕ್ವಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಮ್ಮಿಶ್ರವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸುರುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಂಪುಷ್ಕಾಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಗೆ ಪೂರಕವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ರೆಸಿಪಿ 2

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ. ಈ ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

- 3 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು;

- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

- 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್;

- ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಚಮಚ;

- ½ ಕಪ್ ಹಾಲು;

½ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;

- ಚಹಾ ಉಪ್ಪು 1 ಚಮಚ;

- ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ;

- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

- ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

- ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಕಪ್ಗಳು. ಒಣ ಈಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಗ್ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, dumplings ನಯಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಡಫ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತೈಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಈ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಾಗಿ ಪರಿಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಬನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 200 ° C ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ರೆಡಿ ಪಂಪಸ್ಕಾಮ್ ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ನೀಡಿ, ಸ್ಮೀಯರ್ ಅವುಗಳನ್ನು (ಕುಂಚ ಸಹಾಯದಿಂದ) ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬನ್ಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪಂಪ್ಶಸ್ಗಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ರೆಸಿಪಿ 3

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬನ್ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಈ ಪ್ಯಾಂಪಶೆಕ್ಗಾಗಿ:

- 2 ½ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;

- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ;

- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;

- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನ 10 ಗ್ರಾಂ;

- 1 ಟೀ ಚಮಚದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು;

- ½ ಕಪ್ ಹಾಲು;

½ ಕಪ್ ನೀರು;

- 1 ಮೊಟ್ಟೆ;

- ಚಹಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 1 ಟೀಚಮಚ;

- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯ ½ ಟೀಚಮಚ;

- ¼ ಕಪ್ ಕರಗಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆ;

- 1 ಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಹಾಲು, ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ 3. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ (ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ). ಅವನಿಗೆ ಏರಲು ಅನುಮತಿಸದೆ, 12 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಅದ್ದು. ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 190 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಔಟ್ ಟೇಕ್ - ಮತ್ತು ಪಾಂಪೂಕ್ಸ್ ಸಿದ್ಧ!