ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ಗೆ ನಾವು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ . ಆದರೆ ಉಷ್ಣವಲಯದ, ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಹಾಥಾರ್ನ್ಗಳಿಂದ ಬರುವ ಜಾಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕೆಳಗಿರುವ 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಮನೆಯೊಡತಿ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ಅಂಜೂರದಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ:

1. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು: 1 ಕೆಜಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್.

ತಯಾರಿ

ತಾಜಾ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ (ನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು) ಒಂದರೊಳಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ) ದಿನವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಜೂರದ ರಸವು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಹೊರಬರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಲೆಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಂಜೂರದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಸಿಡ್ ನಿಂಬೆ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ತಂಪು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ.

2. ಅಂಜೂರದ ಈ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 5 ಕೆಜಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ 200 ಮಿಲೀ, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎನಾಮೆಲ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಜೂರನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ತನಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ನೀರು ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಜಾಮ್ನ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂಡಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಲಕದಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಹರಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ 3 ಬಾರಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ, ಸೇಬುಗಳು-ಕೀಟೆಕ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚರ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಹೀಗಾಗಿ ಅವುಗಳು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ), ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ scalded ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿರಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಚೀನೀ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಚೀನಿಯರು, 300 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಶುಗರ್.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಚೀನೀಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆಸುಗೆ 2-3 ಆರ್. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ ಹಾಥಾರ್ನ್ ಫಲಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್), ಇದು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹಾಥಾರ್ನ್ ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಬೆರ್ರಿಗಳು (1 ಕೆ.ಜಿ.) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ, ತೊಳೆದು, ಪೆಡುನ್ಕಲ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು 300 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿನೀರಿನ ತುಂಬಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅವರಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (2 ಜಿ), ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ (1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತನಕ ಜಾಮ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.