ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ಚೀಸ್: ಜಾತಿಗಳು, ಉತ್ತಮ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಹೆಸರುಗಳು

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಯಾವ ರೀತಿಯವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಸೇವೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರಾಜ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ ವೃತ್ತದ ಆಚೆಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ದೇಶದ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿದೆ. ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತೀವ್ರ ಉತ್ತರದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸುಗಳಿವೆ.

ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಈ ರೀತಿಯ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಇಂತಹ ಬೇಷರತ್ತಾದ ನಾಯಕರನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಜರ್ಮನಿ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೆಂಡ್ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಚೀಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಅವರ ವಿದೇಶಿ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳ ಫ್ಲೈ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಡಮ್ ಚೀಸ್, ಫೆಟಾ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಎಮೆಂಟಲ್ ಮತ್ತು ಟಿಲ್ಸಿಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ

ಜ್ಯುಸಿ ಉತ್ತರ ಹುಲ್ಲುಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಹಸುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತು , ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ . ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದುವುದು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳದ ಜನರ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಹದಿನಾರು ಶೇಕಡಾ. ಅವುಗಳ ಆರೈಕೆಯಲ್ಲಿ, ಲಕ್ಟೊಸಿಟಾನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೈಲೈ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದಕರು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರ ಆಕಾಂಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಗ್ರಾಹಕರ ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಡಯೆಟರಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಕಂಪನಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸರಕುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆವಿಟ್ ಎಂಬ ಪದವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಮೃದುವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸರಳವಾಗಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇವೆ. ಅವರನ್ನು ರೇಜುಸ್ಟೊ, ರಾಕಾ ಮತ್ತು ಮೈಥೊರಾಹ್ಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಮ್ಯಾಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮಾಡಲು ಫಿನ್ಸ್ ಕಲಿತರು. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರಷ್ಯಾದ ರುಚಿಯ ನೆನಪಿಗೆ, ನೀವು "ಆರ್ಲಾ" ತಯಾರಕರಿಂದ ಕೆಸೊವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ರೇಜುಜ್ಯೋ ಎಂಬುದು ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ನ ಹರಳಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ಆಗಿದೆ. ಮೈಥೊರಾಹ್ಕಾವು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸದೃಢವಾಗಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ಈ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಇದನ್ನು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಖಾ ಫಾರ್ಮ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ನಯವಾದ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೆಲೆಸಿದೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಫಿಲ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ) ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ವಿಯೋಲಾ ಮತ್ತು ಬೊಂಜೋರ್ ಎಂದು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅವುಗಳು ಎಂದಿನಂತೆ, ಕೆನೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಸೇರಿಸುವಂತಹವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಚೀಸ್ನ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್

ಗ್ಲೋಬಲೈಸೇಶನ್ ಅದರ ಸುಂಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಹಿಯಾದ "ಟಿರಾಮಿಸು", "ಗ್ರೀಕ್" ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಎಡಮ್ ಚೀಸ್, ಟಿಲ್ಸಿಟರ್, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. "ಫೆಟಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಗ್ರೀಕರು ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದುಕೊಂಡ ಕಾರಣ, ಫಿನ್ನೀಸ್ ಈ ಚೀಸ್ - ಅಪೆಟಿನಾಗಾಗಿ ತಮ್ಮ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಗಡಿನಾದ್ಯಂತ ಅದನ್ನು ಸಾಗಿಸಬಾರದು, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. "ಬೆಳಕು" ಆವೃತ್ತಿಯು (ನೀಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ) "ಅಪೆಟಿನಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ನ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಫಿನ್ನಿಷ್ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಅರ್ಲಾ ನಿರ್ಮಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಲಾ ಬ್ಲೂ ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ಲೊವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅರೆ-ಘನ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಒಲ್ಟರ್ಮನ್ನಿ ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಚೀಸ್. ಮತ್ತೊಂದು ಜಾತಿಗಳು, ಪೋಲಾರ್, ಎಮ್ಮೆಂಟಲ್ ಅಥವಾ ಗೌಡವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕಿಪ್ಪರಿ ಎಂಬುದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗಿಣ್ಣು, ಇದು ರಷ್ಯಾದ "ಹಂದಿಮರಿ" ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಫಿನ್ಗಳು "ಟುಟುನ್ಮಾ" ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ದಟ್ಟವಾದ ನಯವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೂಪಾದ ಗಿಣ್ಣು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ. ಮುಂದಿನ ದರ್ಜೆಯ - "ಲ್ಯಾಪ್ಪಿ" - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗಿಣ್ಣು

ದೇಶದ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಸುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಮಸಾರಂಗಗಳ ಹಿಂಡುಗಳು ಕೂಡಾ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರದ ಹಾಲನ್ನು ಕೂಡ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಉತ್ತರ ದೇಶದ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ತರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಲಿಪೌಜುಸ್ಟೊ ಖರೀದಿಸಿ. ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ, ಪದವು "ಬ್ರೆಡ್ ಚೀಸ್" ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಲ್ಯಾಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಚೀಸ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ "ಮುನ್ಯುಸ್ಟೊ". ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ತಲೆಯು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಲಿಪಿಯಾಯಾಸ್ಟೊನಂತೆ, ಈ ಚೀಸ್ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಮೇಘ ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, "ಕೊಟಸ್ಟೊ" ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಶಬ್ದದಿಂದ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.