Foet (ಸಾಸೇಜ್): ರುಚಿ, ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ಸ್ಪೇನ್ ಭೇಟಿ ಹೋಗುವ, ಆದರೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ದೇಶದಿಂದ ತರಲು ಏನು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ? ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯಸ್ಕಾಂತಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಮಾರಕಗಳಿಗೆ ಹೋಗು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಟೋರ್ಗೆ ಹೋಗಿ. ಸ್ಪೇನ್ ನಿಂದ ನೀವು ತರಬಹುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಒಂದು ಕಲಾಕೃತಿ. ಸಾಸೇಜ್, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಾನ, ತೆಳುವಾದ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸದ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್ ಫ್ಯುಯೆಟ್: ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ

ಈ ಚೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಕ್ಯಾಟಲೊನಿಯಾ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಿಂದ ಭಾಷಾಂತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಅದರ ಹೆಸರು "ಫ್ಯುಯೆಟ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಚಾವಟಿ" ಎಂದು ಭಾಷಾಂತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗೋಚರಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದದ್ದು, 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಆದರ್ಶದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚುಗಳ ಘನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ, ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು. ಆಮ್ಲಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು - ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯ - ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕ ಒಂದೇ ಅಚ್ಚುಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಜಾರು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬಾರದು. ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿನ ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಯಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಫ್ಯೂಯೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಚ್ಚಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು 1 ರಿಂದ 2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಪಡೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಸೇಜ್ ರುಚಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ನಿಖರತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ, ವೈನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳ ಪೈಕಿ ಒಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಫಿಯೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳ ಮುಂದೆ, ದ್ಯುತಿಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಫ್ಯೂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದು ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬರಿಸಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲಘು ಅಂದವಾದದ್ದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಫ್ಯೂಟ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ದಪ್ಪವು ಸಾಸೇಜ್ನ ತಾಜಾತನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾದದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು. ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ, ಅಕ್ಷರಶಃ 1 mm ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಫ್ಟ್ fuet ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಗರಿಷ್ಟ ದಪ್ಪವು 5 ಮಿ.ಮೀ. ದುಬಾರಿ ಸ್ಪಾನಿಷ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.

ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫ್ಯೂಟ್ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ಉದಾತ್ತವಾದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಫ್ಯುಯೆಟ್ - ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್, ಇದು ಕೇವಲ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ (300 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು (200 ಗ್ರಾಂ) ದಪ್ಪ 5 ಎಂಎಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಆರಂಭದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಬಾಕ್ಟೊಫೆರ್ ಟಿ-ಎಸ್ಪಿಎಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (38 ° ಸಿ) ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು (3 ಗ್ರಾಂ), ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (4 ಗ್ರಾಂ), ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು (2.5 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು (28 ಗ್ರಾಂ) ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಖರತೆಗಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
4. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
5. ಮುಂದಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 20 ದಿನಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕೃತಿ M-VK-4 ಬ್ಯಾಕ್ಟೋಫೆರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಾಸೇಜ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ 12-16 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳ 80% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ದ್ರತೆ ಇರಬೇಕು.

ಸಾಸೇಜ್ "ಫ್ಯುಯೆಟ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ" (ಫ್ಯುಯೆಟ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಕ್ಯಾಸಡೆಮೊಂಟ್): ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ನಿಜವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್ ಫ್ಯೂಟ್ಗಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಗೆಯ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಕಾರ್ಡಿನಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಯುಯೆಟ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸಾಡೆಮಂಟ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶೀಯ ನಿರ್ಮಾಪಕನ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ಕೂಡ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾಸಡೆಮೊಂಟ್ನಿಂದ "ಫ್ಯುಯೆಟ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ" ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಅಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಪೊಟಾಷಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ನಂತಹ ರಷ್ಯಾದ ಖರೀದಿದಾರರು ಮತ್ತು ಅವರು 150 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ 230 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ಬೆಲೆಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗಿಲ್ಲ.