ತಯಾರಿ rassolnika - ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೋರ್ಚ್ನ ನಂತರ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ).

ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತಂದು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿವರವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ rassolnik , ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿ, ಅನನ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವೇಳೆ ಇದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಇಡೀ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ ತೊಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೂ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಳವಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು, ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದವು.

ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇಡೀ ಲೆಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಕೆಲವು ತೊಳೆಯಲು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಟ್ ಮಾಡಿ. ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಕೋಳಿ ಜಿಲೆಟ್ಗಳುಳ್ಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• ನಾಲ್ಕು ಸಾಧಾರಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಉಪ್ಪು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ತಯಾರಿ rassolnika ಕೆಳಗಿನಂತೆ. ಮೊದಲ ನೀವು ಕಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಕುದಿ ಗೆ. ಕುದಿಯುವ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪರಿಸಬಹುದು, ಕೇವಲ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ. ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತೊಳೆದು ಅನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿ. ಈಗ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ . ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪಿಕ್ಕರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವನನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇವೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯ.

ಮುಳ್ಳು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಂಡ್ಲೇಡೀಸ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ . ಈ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• ಎರಡು hundred ಮತ್ತು fifty grams of salted ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ;
• ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮುಂಚೆಯೇ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಂತೆ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾರು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದ ನಂತರ , ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಹಲ್ಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೊರಬಂದವು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ತಯಾರಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಗೆ ಮರೆಯುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಇಡುವ ಮೊದಲು. ರಾಸ್ಸಾಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.