ಚೀಸ್ "CACIOCAVALLO": ಇತಿಹಾಸ ಪ್ರಾಂತದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಇತಿಹಾಸ ಅಡುಗೆ ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳು ಮೂಲ ಮತ್ತು ತಮಾಷೆಯಾಗಿಯೂ ಐಟಂಗಳ ಪೂರ್ಣ ಜನರ ರಲ್ಲಿ. ಆ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಒಂದು ಕುದುರೆ ಸವಾರಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು, "CACIOCAVALLO" ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ! Caciocavallo - ಒಂದು ಸಮಂಜಸತೆ ಪಾಸ್ಟಾ Filata ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ದಕ್ಷಿಣಾದಿ. ಮೂಲ ಚೀಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಡ್ಯೂಸ್. ಚೀಸ್ "CACIOCAVALLO" ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಸೂತ್ರೀಕರಣ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ದೇಶದ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಏನು ಸುಂದರ "ಗಿಣ್ಣು ಸವಾರ" ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ? ಅದರ ಪುರಾಣ ಮತ್ತು ಸೂತ್ರ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ!

"CACIOCAVALLO" ಚೀಸ್. ಕಥೆ

ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಎರವಲು ನಿಂದ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ರಂದು ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ ಬರೆದರು. ಈ ಚೀಸ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಲೆಗೆ ಮೀಸಲಾದ ಅವನ ಕೃತಿಗಳ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು Pliniy Starshy, ಚೀಸ್ ತನ್ನ ಪ್ರಬಂಧದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಅನನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಕರೆ «butirro» (ಇಂದಿನ ಚೀಸ್ "CACIOCAVALLO" ಪೂರ್ವಜ) ಒತ್ತಿ. "ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ." - ಅವರು ಅವನಿಗೆ ಒಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ನೀಡಿದರು ಆ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಪಾರಂಪರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೂಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದನು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಇಟಲಿಯ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ವಿಶಾಲವಾದ ವಿತರಣೆ ಪಡೆದಿದೆ ಇದು ಕಾರಣ.

ಹೆಸರಿನ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಗಳು

ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಚೀಸ್ ಕಾರಣ ಪಕ್ವತೆಯ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನದ ಹಾಗೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. Caciocavallo ಎರಡು ಘಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಗ್ಗ, ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ತೂಗಾಡುವುದನ್ನು. ಎರಡನೇ ಕುದುರೆಗಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಲೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಲೋಗೋಗಳು ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು ಯಾವಾಗ ಹೆಸರು ನೇಪಲ್ಸ್, ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ ಹುಟ್ಟಿದವು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮೂರನೇ ಸಿದ್ಧಾಂತ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀಸ್, ಅಲೆಮಾರಿ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಹಿಂಡುಗಳು, ಕುರುಬನ ಜೊತೆ. ಅವರು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ. ರಸ್ತೆ ಮೇಲೆ ಹೋಗಿ, Caciocavallo ಕುದುರೆಗಳು, ವಿಶೇಷ ಚಿಂದಿ ಚೀಲಗಳು ಬೆನ್ನಿನ ಉದ್ದಗಲಕ್ಕೂ ಎಸೆದ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಆಗಿದ್ದಾರೆ. ಬಾಲ್ಕನ್ನಲ್ಲಿ ದಿನನಿತ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಂದಿನವರೆಗೂ Kashcaval ಎಂಬ. ಮತ್ತು 1996 ರಲ್ಲಿ Caciocavallo Silano ಅವರ ಮೂಲದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿನಿಸುಗಳ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು.

ಚೀಸ್ "CACIOCAVALLO" ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನಿರ್ಮಾಣ. ಹಸು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಕುರಿ ಹಾಲು. ಮೂಲಕ, Caciocavallo Silano ಹಸುವಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು, ಬಿಸಿ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು 38 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ಕಿಣ್ವ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ಕರು ರೆನಿಟ್ನ ಚೀಲ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಕೆಲವೊಂದು ಸಸ್ಯಗಳು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಕಳೆದಿದ್ದವು ಇದು ಸೀರಮ್, ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರಚನೆಯಾದರೂ. ಅವರ cheesemakers ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸು. ಮುಂದಿನ ಹಂತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು, ಈಗಾಗಲೇ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇದು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಟರ್ cheesemaker ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು immerses. ರಬ್ಬರ್ ಒಂದು ಗಡ್ಡೆ, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಂತರವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದಾಗ ವೇಳೆ - ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿಯುತ್ತಿರುವ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಪಕ್ವತೆಯ

ಆ ನಂತರ, ಮೊಸರು "ಪರೀಕ್ಷೆ" ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಕೈಯಾರೆ ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅವರು "ಬ್ಯಾಗ್" ರೀತಿಯ ನೀಡಿ. ರೆಡಿ ತಲೆಯ ಭವಿಷ್ಯದ "CACIOCAVALLO" ಚೀಸ್, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮುಳುಗಿ ostyvshimi ಇದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ prosolitsya, ಅದರ 2 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಅಡ್ಡಪಟ್ಟಿಯ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತವೆ ಮಾಡಿದಾಗ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು, ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ಬೇಡಿಕೆ ಪ್ರೌಢ ಚೀಸ್ ವಯಸ್ಸು ಒಂದು ವರ್ಷ ಆಗಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಸಹ ಇದೆ - ಇದು affumicato Caciocavallo. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹುಲ್ಲು ಬಳಸಿ ಧೂಮಪಾನ.

ಕೀ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಓವಲ್ ದೇಹದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಭಾಗವನ್ನು: ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ "CACIOCAVALLO" ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೈಚೀಲದಲ್ಲಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನ, ಆಕಾರವನ್ನು. ಘಟಕಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೇಲಿನ ಘಟಕವನ್ನು ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದಕರು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ತೂಕ ತಲೆ 0.5 2.5 ಕೆಜಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ನಯವಾದ, ಹುಲ್ಲು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು. ವರ್ಣಶ್ರೇಣಿಯು Caciocavallo ಬೆಳೆದಂತೆ ರಂದು ತೀವ್ರ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರದ ಕಂದು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಒಂದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮೇಣದ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾನವ ಬಳಕೆ ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ ಆಗುತ್ತದೆ ಕಾರಣ. ಒಳಗೆ, ಚೀಸ್ ಸಮೂಹ "CACIOCAVALLO" ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಮತ್ತು ರುಚಿ - ಒಂದು ಶಾಂತ, ಸಿಹಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಂತರಿಕ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುಲ್ಲು ಬಣ್ಣದ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಂದು Peppercorn ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬದಲಾಯಿತು. ಸುವಾಸನೆಯು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಹೊಗೆಯ ಒಂದು ಸುಳಿವನ್ನು, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆಗಿದೆ.

ತಿಂದು ಯಾವುದನ್ನು?

ಚೀಸ್ ಗುರುತು "CACIOCAVALLO" ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಳಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ದಕ್ಷಿಣದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿ ಕಾಳಿನ ಧಾನ್ಯ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಸಲು. . ಪಗ್ಲಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಹ ಅಧಿಕೃತ DOP ಎಂದು ವರ್ಗವಾಗಿದೆ ಇದು ಬ್ರೆಡ್ Almatura ಆದ್ಯತೆ.

ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ರುಚಿ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತಿರುವ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯ, "CACIOCAVALLO 'ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತುರಿದ ಸ್ವರೂಪದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ, ಇಂತಹ ಇವೇ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಸ್ಥಿರವಾದ, ಅವರು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕ gourmets ರಿಂದ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಲಾಮಿ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಸುಕಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುವ ಚೀಸ್, ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿತು:

• ಇಂತಹ ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣು;
• ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನಿಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಚೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಬೀಜಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ರುಚಿ ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರೀತಿ ಯಾರು, ನಾವು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಇದು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಜೇನು ಯುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಶಿಫಾರಸು. ವಯಸ್ಸಿನ ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರ, Caciocavallo ಅಗತ್ಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆ. ಯುವ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಫಾರ್ - ಸೂಕ್ತ ಒಣ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸತತ (ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೋವು ಜೊತೆ), ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾರ್ಕ್ ತಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು. ಶೆರ್ರಿ, ಇದು ಇದರ ಸಮೃದ್ಧ ಪರಿಮಳದ Caciocavallo ನಿಖರವಾಗಿ ಹರವು ಇಲ್ಲ - ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "CACIOCAVALLO", ಸಹಜವಾಗಿ, ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ತಯಾರಿಸುವ ಹೊಸ ಇದ್ದರೆ. (- ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ, ಇದೆ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲ್ಲ) ಸಾಧಾರಣ ಹಸುವು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಭಾಗಗಳಿಂದ abomasum (ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಸೀರಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಪಮಾನ 38 ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾಟ್ ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಗತ್ಯ. ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಮೊಸರು, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಚನೆಯಾದ ಆಗಿದೆ ನಿಂದ ರೂಪಿಸುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದನ್ನು. ಮುಂದೆ, ಚೀಸ್ ಬೆಳೆದಂತೆ ಅವಕಾಶ, ನೀವು ರಾತ್ರಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ, ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿನೀರು ವಿಚಿತ್ರ ಪುಟ್ಟ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ರಚನೆ. ರಚನೆಯಾದ ತಲೆ ಹಾಕಲು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಪರಿಹಾರ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಹಗ್ಗದ ಟೈ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ನಂತರ ಒಂದು ತಿಂಗಳ, ಫಾರ್ ಬೆಳೆದಂತೆ.

ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ನೀವು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ Caciocavallo ಮುಂತಾದ ಸೂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ - ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ! ಏನು ಚೀಸ್ "CACIOCAVALLO" ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ? ಯಶಸ್ಸಿನಿಂದಾಗಿ ನೀವು "ಪಾಸ್ಟಾ filata", ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "Provolone" ಅಥವಾ ಈಗ ಪ್ರತಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದೇ "ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ", ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ Filata ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ನಾರಿನೊಂದ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತಿದೆ ತಂತು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು. ಎಂದು suluguni ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಒಂದು ಉನ್ನತ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಯಾರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ 439 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ, ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಕೇವಲ 92 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮೌಲ್ಯ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚೆಂದರೆ, ದೈನಂದಿನ ಗೌರವ "CACIOCAVALLO" 50-100 ಗ್ರಾಂ ಮಿತಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇವಿಸುವ ವೇಳೆ, ದೇಹದ ಪ್ರೋಟೀನ್ 50% ದೈನಂದಿನ ಗೌರವ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅಂಗಗಳು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಬಹಳ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುವುದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ರೋಗಗಳು ಪೀಡಿತರ ಒಳಗೊಳ್ಳಲು ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉಳಿದ, ಆಹಾರ ಬಳಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು - ಯಾವುದೇ.

ಬೆಲೆ ನೀತಿ

ನೀವು, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಅಧಿಕೃತ ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು "CACIOCAVALLO" ಹುಡುಕಲು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚೀಸ್ ಇಲಾಖೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒ 20 ಯುರೋ ಉತ್ಪನ್ನದ Koleyuletsya ಬೆಲೆ. ಬೆಲೆ ಚೀಸ್ ವಯಸ್ಸು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. продукта, может достигать 40 Евро. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಯಸ್ಸಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು 40 ಯುರೋ ತಲುಪಬಹುದು. ದೇಶೀಯ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ರಷ್ಯಾ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೌಲ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರತಿರೂಪವಾದ ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. "ಡ್ಯಾರೆನ್ ಕುದುರೆಗಳು ಮೊದಲ" CACIOCAVALLO: ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಹಳೆಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕುರುಬರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮಾಹಿತಿ "ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ!"

ಈ ಚೀಸ್ "CACIOCAVALLO" ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಟೇಸ್ಟ್, ಇದು ಇಟಲಿಯ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಾಗ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತುವರಿದ ಶವರ್, ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಈ ಸ್ಥಳಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ.