ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ಭೂಮಿ ಭಾರತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆ ಗಿಡಗಳನ್ನು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದೀಚೆಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮೊದಲು ಅವರು ಅಲಂಕಾರಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರು. ಚೀನಾ, ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈಗ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ B5 ಮತ್ತು ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಂನ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಎಥೆರೋಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್, ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ನಾವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ತಿನಿಸುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ: ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಮೌಸ್ಸಕಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ . ಇಂತಹ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ . ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸವಿಯುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ, ನೀವು, ತೊಳೆಯುವುದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವೆಲ್ಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯೊಳಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ Moussaka ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸಸಾಕಿಯೊಂದಿಗಿನ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ . ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ವದೇಶವು ಗ್ರೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಆಧುನಿಕ ಗ್ರೀಕರು ಮೌಸ್ಸಾಕವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಹಂತವು ಕಚ್ಚಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ಚೂರುಗಳು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು, ನಂತರ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ ಪೂರ್ವ ಕಟ್ ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಜೊತೆ ಪ್ಯಾರೆಲ್ಲಲ್ನೋ ನೀವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. Zdest ಸಹ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಳಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾರು ಘನವನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಕಂದು, ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸೋಣ. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆಯುವ ನಂತರ, ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಲೇಪಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಇಡಲು. ಈ ಸಮೂಹವು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹರಡಿತು. ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 200 ಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಬೆರ್ಜಿನ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ . ನಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ, 350 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ, 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನೆಲಗುಳ್ಳವು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು., ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 180C ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಓವೆನ್. 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಟೈಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.