ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರತಿ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು. ಅದರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಈ ಸಸ್ಯದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸುಲಿದನು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದನು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಸರಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತಪ್ಪು ಬಂದಾಗ ನಾವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗುಂಪು B ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಟಮಿನ್ C. ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಮ್ಮ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಉಪಯೋಗಿಸುವುದು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆ 75% ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು. ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸೋಲಾನಿನ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುವಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒಂದು ಉಕ್ಕಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಬಳಸದಂತೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಇದನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಏಕರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಹ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ತೊಗಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು ಕತ್ತಲನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬಾರದು.

ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಗಳ 35% ವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ 7% ಮಾತ್ರ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮಧ್ಯಮತೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊರಗಡೆ ಸಿಡಿಬಿಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಳಗೆ ಅದು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು - ಅದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರು ಮಾತ್ರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಳಗೆ ಅದ್ದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುರಿದುಹೋದರೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವನ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಟ್ಯೂಬರ್ಗಳು, 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಉಳಿಸಲು , ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು , ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬಾವಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಕೆನೆ) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮುಂಚೆ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುಂಚದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.