ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಾದಿಯು

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲು ಬಿಸಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವು ಚಳಿಗಾಲದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿವರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡೋಣ.

ರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು . ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು

ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಲಘು ಉಪ್ಪು ಲೀಟರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಹತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ಪು, ಲವಂಗಗಳು, ಚೆರ್ರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ಗಳು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ನೀವು ಕೂಡ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿಯಾದ ಹಾದಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳ ತಿರುಳು ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ನಲ್ಲಿ (ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗೀಚಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದುವುದು. ಈಗ ಅವರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ರುಜ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬ್ರೈನ್ ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಹಾರ್ಸೇರಿಶ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನ ಬರಿದಾಗ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಳಗೆ ಅದ್ದುವುದು. ಅದರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಉನ್ನತ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬಾರದು - ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವುಗಳು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಡಬೇಕು. ಬಿಸಿ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು (ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ - ರಾಯಭಾರಿಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವರು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು

ತಂಪಾದ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುವನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತೂಕವು ಹೆಂಗಸಿನ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರತಿಶತ ಇರಬೇಕು. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ದಿನ ನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳ ಲವಂಗಗಳು ಇರಿಸಿ. ರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಟ್ನಿಂದ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗ್ರುಜಿಯಿಸ್ಗಳಿಂದ ನೀವು ಪೈಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಶ್ವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿಯೂ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಭಾಗವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.