ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಸಾಸ್ ಚಿಮಿಸುರಿ. ಚುಮಿಚೂರಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಪ್ರಮುಖ ಷೆಫ್ಸ್ ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ "ಮುಖ" ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸ್, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒದಗಿಸುವ ರುಚಿ ಸಂಪತ್ತಿನ ಒಂದು ಶೋಚನೀಯ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಕೂಡಾ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚಿಮೈಚೌರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು: ಇದು ಬಹಳ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದ ನೀವು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿದರೆ, ಅದು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಿಮಿಚುರಿ - ಬಿಸಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು "ದುಷ್ಟ" ಎಂದು ಮಾಡಬಹುದು.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹಿನ್ನೆಲೆ

ಚಿಮಿಚೌರಿ ಸಾಸ್ ಅರ್ಜೆಂಟೈನಾದಲ್ಲಿ "ಹುಟ್ಟಿದ್ದು" ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಸ್ತಿ, ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಭಾಗವಾಯಿತು. ಈಗ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಉರುಗ್ವೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋ, ಬೊಲಿವಿಯಾ, ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಈ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲವು ಹೆಚ್ಚು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಚಿಮಿಸುರಿ ಎಂಬ ಪದವು ಜಗತ್ತಿನ ಯಾವುದೇ ಶಬ್ದಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಹೆಸರು ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಬಹುತೇಕ ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯು, ಇದು ಮೊದಲು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ರಿಯೊ ಡಿ ಲಾ ಪ್ಲಾಟಾ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಬ್ರಿಟಿಷರಿಂದ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಮೂಲನಿವಾಸಿಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾನಿಯಾರ್ಡ್ನ ಕಾರಾಗೃಹಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಸ್ಥಳೀಯ ಉಪಭಾಷೆಗಳು, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ಗಳ ವಿಚಿತ್ರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೈನಿಕರ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬೇಡಿಕೊಂಡರು. ಇದು "ಚೆ-ಮಿ-ಕರಿ" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಿಮಚುರಿನಲ್ಲಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿತು.

ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ವಿವರಣೆ ಹೀಗಿದೆ: 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಜೆಂಟಿನಾದಲ್ಲಿ ಬಾಕ್ಸರ್ ಮೂಲದ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಅಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದರು. ಸ್ಥಳೀಯ ಸಾಸ್ ಅವರ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಅವರ ಹೆಸರಿಗಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪದದ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಅವರ ನಿಖರವಾದ ಭಾಷಾಂತರವು ಹಲವಾರು ವಿಷಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಸಾಹತು ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಹೆಸರು ಅರ್ಜೆಂಟಿನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು, ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ.

ರಚನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ನೀವು ನಿಜವಾದ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಚಿಮೈಚೌರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದೆ ಜಗತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಮಸುಕಾದ ಅನುಕರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

1. ಚಿಮಿಸುರಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಉಚ್ಚಾರದ ರಚನೆ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲುವುದು. ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ, ಘಟಕಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಏಕರೂಪದ ಗಂಜಿ - ಇದು ಅಲ್ಲ.
2. ಚಿಮಿಸುರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡಿಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ.
3. ಸಾಸ್ನ ಘನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಿಕ್ವಿಡ್ಗಳು - ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಚಿಮಿಸುರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು: ಅದರ ಘಟಕಗಳು ಪರಸ್ಪರ ರಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದು ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
5. ದುರಾಸೆಯಿಂದಿರಬಾರದು, ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದರಿಂದ ಚಿಮಿಸುರಿಗೆ ಕೊಲೆಗಾರನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹತಾಶೆಯ ನಿಟ್ಟುಸಿರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚಿಮಿಸುರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಏನು

ಸಾಸ್ ಮೂಲತಃ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಚಿಮೈಚುರಿ ಸಾಸ್ನ್ನು ಸಹ ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ. ಯೂರೋಪ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಕಾರ್ಯಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು: ಚಿಮಿಚುರಿ ಸಾಸ್ ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಪ್ರಮುಖ ಕಂಪನಿ ಇನ್ನೂ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲದೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೂಲ ಸೆಟ್

ಅಂತಹ ಒಂದು ಚಿಮೈಚೌರಿ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಇದು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಮೂಲಮಾದರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಆಧಾರದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಗಿತ್ತು - ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕಂಪೆನಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಗಿತ್ತು, ಸಹ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಇದು ದ್ರವ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡಿದ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎರಡೂ. ಮೂಲ ಸೂತ್ರದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ - ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಳಪೆ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಿಮಿಸುರಿ ಸಾಸ್ ಇನ್ನೂ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅದೇ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹರಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಮಿಸುರಿ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇಂದು ಭಾರೀ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಘಟಕಗಳ, ನೀವು ಹೆಸರಿಸಬಹುದು:

• ಈರುಳ್ಳಿ: ಸಕ್ಕರೆ, ಸಲಾಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ);
• ಥೈಮ್;
• ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳು (ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ);
• ನಿಂಬೆ ರಸ; ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಝೀಲೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿತಿಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆ, ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು, ತನ್ನ ಚಿಮಚುರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೂಲ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

"ಕಳಪೆ" ಸಾಸ್

ಚಿಮಿಸುರಿ ಎಂಬ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಸ್ನ ರುಚಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಪೆನ್ನಿಗೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ (ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳುಗಳು) ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪು, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಾಮಾನ್ಯ, ಬಲ್ಬ್) ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು. ದ್ರವದ ತಳವು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಮೂರನೇ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜು . ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು - ಅಡುಗೆ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ.

ಚಿಮಿಸುರಿ ಹಸಿರು ಸಾಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಮಸಾಲೆ, ಬಹುಶಃ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಪಂಚದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹಸಿವುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಮೈಚೌರಿ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಘನ ಘಟಕಗಳ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಈ ಬಾರಿ ಹಸಿರು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು.
2. ಹಾಟ್ ಚಿಲಿ, ಸಹ ಹಸಿರು - ಒಂದೂವರೆ ಪಾಡ್ಗಳು.
3. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸೊಂಪಾದ ಗುಂಪೇ.
4. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ನೀವು ಈ ಮೂಲಿಕೆಯ ಶತ್ರು ಇದ್ದರೆ, ಹಿಂದಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
5. ಸೆಲರಿ ಉತ್ತಮ ಕಾಂಡ.
6. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ ಅಲ್ಲ. ಶ್ವೇತ ತುದಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಮಿಸುರಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಹ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಂಟು ಲವಂಗ ವರೆಗೆ.
8. ಕೇಪರ್ಸ್ನ ಟೀಚಮಚ.
9. ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳ ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳು.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಲಿವ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಲ್ಫುಲ್ಫುಲ್ ಆಫ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದೇ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲವಣಾಂಶದಷ್ಟು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಟೊಮೇಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಿಮಿಸುರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಮಾರ್ಗ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದರ ಬದಲಾವಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು. ನಿಜವಾದ, ಸೂರ್ಯ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ತೂಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಕೇವಲ ಒಂದು ಗರಿ), ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಕೂಡ ಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ದಪ್ಪ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದರ ಕಡೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ವರ್ತನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಂತದ್ರವ್ಯಗಳು ಭಾಗವಹಿಸಬೇಕು. ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಋತು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಂಪು ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಘರ್ಷಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಚಿಮಿಕರಿ

ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಸಾಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮೂಲ ಸೂತ್ರವು ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾಜಿನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ ದೊಡ್ಡ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ (60 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ಬೆರೆಸುವ ಬೆಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಸ್ಪೂನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಘನ ಘಟಕಗಳಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ. ಆಪಲ್ ಚಿಮಿಚೂರ್ರಿಯಿಂದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸದವರು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ - ರುಚಿ ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಸಿಹಿ ಚಮಚದ ಪ್ರಕಾರ. ಪ್ಲಸ್ ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬು. ಈ ಚಿಮಿಚೌರಿ ಸಾಸ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಿಮಿಸುರಿಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಇದನ್ನು ಉನ್ನತ ಕಲಾಕೃತಿಯ ಅಶ್ಲೀಲತೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಇಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ತಿನ್ನುವಿಕೆಯಿಂದ. ಒಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮಿಶ್ರಣ, ಎರಡು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೈಮ್, ಒಂದು - ಚೇಬರಾ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು (ಎರಡನೆಯದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಗಿರಬಹುದು). ತಾಜಾ ಗಾಳಿಗಾಗಿ ಯೋಜಿತ ನಿರ್ಗಮನದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ಲಾಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ ಕೆಂಪು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಾಯದ ರಾತ್ರಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಯುದ್ಧಕ್ಕೆ ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ! ನೀವು ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಸಿಗುತ್ತದೆ.