ರೋಸ್ಮರಿ. ಅಡುಗೆ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು

ರೋಸ್ಮರಿ ನಿತ್ಯ ಹಸಿರು ರೆಂಬೆಗಳಿಂದ ಪೊದೆಸಸ್ಯ ಅಥವಾ ಪೊದೆಸಸ್ಯ ತೋರುತ್ತಿದೆ. ಒಂದು - ಪೊದೆ ಎತ್ತರ ಎರಡು ಮೀಟರ್, ಮತ್ತು ಕುಬ್ಜ ಪೊದೆಸಸ್ಯಗಳ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಬಹಳ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು. ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಣ್ಣ ಚಿಕ್ಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಎಲೆಗಳು ಉನ್ನತ ಒರಟಾಗಿ ಅಂಚುಗಳ ತಿರುವುಗಳೊ ಒಂದು ಬೂದು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಟಮ್ - ಒಂದು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬಿಳುಪು. ಇದು ಒಂದು ಸಸ್ಯ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಕುಟುಂಬದ Labiatae. ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಳಕಿನ ನೀಲಿ, ತಿಳಿ ನೇರಳೆ, ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು - ಪತನ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ.

ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ - ಪಶ್ಚಿಮ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ-ಉಷ್ಣವಲಯ, ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಬ್ಧ ಆದರೂ ಕಾಕಸ್, ಕ್ರೈಮಿಯಾ ತೀರಪ್ರದೇಶಗಳ ಮೇಲೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆ ಶೂನ್ಯ ಹತ್ತು ಡಿಗ್ರೀ ಕೆಳಗೆ ಕುಸಿದರೆ. ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು "ಸಮುದ್ರ ಇಬ್ಬನಿ" ಭಾಷಾಂತರಿಸಿದರೆ ಅದರ ಹೆಸರು, ಸಂಪರ್ಕ.

ಪ್ಲೆಸೆಂಟ್ ಸುಗಂಧ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಎಲೆಗಳು ವಿವಿಧ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಡೀ ರೋಸ್ಮರಿ, exudes. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣ ತಮ್ಮ ಬಳಕೆಗೆ, ನಂತರ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢ ಆಗಲು. ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಇದು ರೋಸ್ಮರಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು, ಹೆಚ್ಚು ರಾಕ್ ಇಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ ಇದು ಮಸಾಲೆ ಔಟ್. ಇನ್ನಷ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ಎಲೆಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಲ: ಇದು ಕೇವಲ ಅದರ ಹೂಬಿಡುವ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮುಂಚೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಯುವ, ಕೋಮಲ ಪೊದೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಆಯ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ, ಮತ್ತು. ಎಲೆಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಕರ್ಪೂರ ಪರಿಮಳ ನೆನಪಿಗೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಭರಿತ-ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಇದು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಟಾಪ್ ಪೀನ ಎಂದು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಪಟ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಡೆದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ.

ರೋಸ್ಮರಿ, ಇದು ಬಳಕೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಇತರ ನಡುವೆ ಕೃಷಿಕಾರ್ಯ ಸಸ್ಯ, ಬೆಳೆದಿವೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್ ಲೇಖಕರು ಬರಹಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಸಾಲೆ ಸಸ್ಯಗಳು ಕ್ರಿಸ್ತನ ಮೊದಲು.

ಯಶಸ್ವಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ರೋಸ್ಮರಿ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿನ, ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಐಎಸ್ ರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದರೆ.

ಮೂಲತಃ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೋಸ್ಮರಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಹೀಗೆ ಎರಡು ಉದ್ದೇಶಗಳಾದ: ಮಾಂಸದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಲ, ಕುರಿ) ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ, ಹೋರಾಡಲು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ವಾಸನೆ ಆಟದ ನೀಡಿ. ಈ ಮಾಂಸದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಜವಾಗಿದೆ ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಆಫ್ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿಕೊಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ: ಜಲಚರಗಳು, ಕೋಳಿ, ಕೋಳಿಗಳು, ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಅವುಗಳೆಂದರೆ ರೋಸ್ಮರಿ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ ಇದು ಬಳಕೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕರೆಯುವ ಮೊದಲು ಪಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ (ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ) ಈ ಮಸಾಲೆ ತನ್ನ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯ ವಾಸ್ತವ್ಯದ ಅವರನ್ನು ಒಂದು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ನೀಡುವ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಬಳಸಲು ಸಮ್ಮತವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಅಲ್ಲ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಾಡಬೇಕು: ಒಂದು ಅಥವಾ ಇತರ ಎರಡೂ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೂಪ್ ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಂಬುದನ್ನು - ರೋಸ್ಮರಿ ಒಂದು ಅನನ್ಯ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ garni" ಎಂದು. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ garni" ಸೂಪ್, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಟ್ಟು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಇದೆ.

ವ್ಯಂಜನ ಪದಾರ್ಥದಂತೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಸಾಸ್, ಗ್ರೇವಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು, ಪಾಸ್ಟಾ, ರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಬಟಾಣಿ ನಿಂದ, ಹೂಕೋಸು), ಪಿಜ್ಜಾ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್, ರಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೋಸ್ಮರಿ, ಅವಗುಣಗಳ ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮೂಲಕ ಆವರಿಸಿರುವ, ತನ್ನದೇ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿದೆ ಇಡುವ tarragon ಬಳಕೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆ! ಇದು ರೋಸ್ಮರಿ ಬೆರೆಸುವ ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಕಾಡು ರೋಸ್ಮರಿ ಜವುಗು, ಎಲ್ಲಾ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಲ ಹೊಂದಿದೆ ಏನೂ. ಇದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಸುಲಭ.