ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ರೆಸಿಪಿ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿರುವ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಟಿಎಮ್ "ಮಲಿಕಾ"

ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಯಶಸ್ಸನ್ನು 1995 ರಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಥಾಪಿಸಿದ "ಮಲಿಕಾ" ಕಂಪನಿಯು ಸಾಧಿಸಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು 2002 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೊಸ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೂ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮೆಚ್ಚುವಂತಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸರ್ವ್ ಸ್ಟ್ರೆಮ್, ಸಲಾಮಿ ಮಸಾಲೆ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ "ಮಲಿಕಾ". ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸ್ಟಾಂಡ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಈಗ ಹರಿವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಆಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ.

ಸಿರೆಗಳಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್: ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮೂಲತಃ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊಸದಾಗಿ ತೊಳೆದ ಗೋಧಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಶಿಶುಗಳಿಂದ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಗುಂಪುಗಳು ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಸಾಲೆ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ (ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವೆಂದರೆ 207 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ "ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಮೊಲೊಕ್ನಾಯ್" ಗೋಧಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ , ಜೋಳದ ಗಂಜಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಆದಿಗೆ ಚೀಸ್, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯ ವರ್ಣಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಕ ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ವರ್ಣಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿದೇಶಿ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವೀಗ್ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಲಾಖೆಗಳು ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಧಿ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಬೀಟ್ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಕೆ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಲ್ಟ್ - 1 ಅಪೂರ್ಣ ಕಲೆ. ಎಲ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಧಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ನೀರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆವರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಚಿಕ್ಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದೆ. ಸಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಹ ನೆಲದ ಇವೆ. ನಂತರ ಇತರ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ಪದರಗಳ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಎರಡೂ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರೆಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್

ನೇರವಾದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಅವರೆಕಾಳು.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಟಾಣಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೀಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಏಲಕ್ಕಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
• ಮರ್ಜೋರಾಮ್;
• ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ.

ಕುಕ್ ಹೇಗೆ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳು 200 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಮಾರು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕಾರ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ನೆಲಸಿದವು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ). ದಂಡ ತುರಿಯುವ ಮೊಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು 10-15 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಜರುಗಡ್ಡೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ whisked ಇದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪುಷ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ . ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ವ್ಯಾಸವು ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಘನೀಕೃತಗೊಂಡಾಗ ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಟ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!