ಕರಾಟೆ ಪೈ: ಮರೆಯಲಾಗದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ. ಕರಾಟೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಯಾವುದೇ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ, ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಬೇಯಿಸದೆ ಇರುವದಿಲ್ಲ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಪಂಚದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರ ಆಸಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರಾಟೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರೈಮಿಯಾ ಅಥವಾ ಲಿಥುವಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣ ಮಾಡಿದವರು, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕರೈಟೈ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ), ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಮುದ್ದಿಸಬಾರದು. ನನಗೆ ನಂಬಿಕೆ, ಇದು ಅಳತೆ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮಗೆ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು.

ಸರಿಯಾದ ಡಫ್

ಒಂದೊಮ್ಮೆ ಕಾರೈಟ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಜಗತ್ತನ್ನು ನೋಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮೂಲಕ ನಿವಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಕುರಿದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಮೂರನೆಯ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವನ್ನು ರುಬ್ಬುವಂತೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಒಂದು ಊಟದ ಕೊಠಡಿ - ಯಾವುದೇ, ಕೇವಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ ಮಾಡಬಾರದು. ಸಾಧಾರಣ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ - ಮೃದು ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ಕರೈಟಿಯ ಪೈಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವು ಮತ್ತು ನೈಜವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿ

Megacities ನಿವಾಸಿಗಳು, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಹಳ್ಳಿಗರು, ಕೇವಲ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕೊಬ್ಬು ಕುರಿಮರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಟನ್ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಮ್ಮೆ ಕಾರೈಟ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದವರು ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗಿದ್ದವರು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬದಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಸೂತ್ರವು ಹೀಗಿದೆ. ಅದೇ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, 450 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಣುಕು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮಾಡಬೇಕು. ಆಧಾರವನ್ನು ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು. ಇದು ಒಂದು ಫಿಲ್ಮ್ ಆಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಚೀಲವೊಂದರಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕರಾಯೆಟ್ ಪೈನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿಭಿನ್ನ ಷೆಫ್ಸ್ಗೆ ಕೆಲವು ಭಿನ್ನತೆಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕರಗಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಎರಡೂ ಕರೈಟ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕಾಣುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ನಿಜವಾದ ಕಾರೈಟ್ ಪೈ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅನುಮೋದಿಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ). ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರ್ತಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಕಾಯಿಗಳ ತಜ್ಞರು ಕರೈಟಿಯು ಟರ್ಕಿಯೊಡನೆ ಉತ್ತಮವಾದ "ಶಬ್ದ" (ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಟನ್ ಮಾಂಸದ ವಿರೋಧಿಗಳು) ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಚೂರುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಆಯ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಚಿಕನ್ನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಸ್ತನವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರೈಟೈ ಪೈ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ . ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಾಗೆ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದ ಹೊರತು, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಮತ್ತು ಆ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ನೀವು ಅಲ್ಲದ ಪುರಾತನ belyash ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕರೈಟೈ ಪೈ (ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆ), ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ರುಬ್ಬಿದ ಅಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ರಸದ ಒಳಗಡೆ ಇರುವ ಕರೈಟೈ ಪೈಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಎರಡನೆಯ ಸ್ಥಿತಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂರನೆಯದು: ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಋತುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಾಯೆಟ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಬಸವನ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಕಟ್ಟುಗಳ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮೂಲ, ಫ್ಲಾಕಿ ಹೋಲುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕ್ಯೂ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕರಾಟೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿರುವ ತತ್ವವು ಕಣಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಚಬ್ಯೂರೆಕ್ನ ರಚನೆಗೆ ಹೋಲುವಂತಿರುತ್ತದೆ: ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳು ತಿರುಗಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಿಕ್ ಎಂಬುದು ಕಿರ್ಚಿನ್ನ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ "ಹಗ್ಗದ" ರಚನೆಯಾಗಿದೆ. ರೆಪ್ಪೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಯವಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಅಡಿಗೆ ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಅಪ್ 160 ಸೆಲ್ಷಿಯಸ್, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕಾಯುವ - ಮತ್ತು ನಾವು ಕೇವಲ ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ ಔತಣ.

ಮಲ್ಟಿವಾಕರ್ಸ್ಗಾಗಿ ಅಳವಡಿಕೆ

ತಯಾರಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮತೆ. ಮುಗಿದ ಪೈ "ಕತ್ತೆ" ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ನಂತಿದೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಇದು ಕೆನೆಯ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕಾರೈಟ್ ಪೈಗಳು ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಫ್ರೈ ನೀವು ಬರ್ನ್ ಅವಕಾಶ ಇಲ್ಲ: ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.