ಮೀನಿನ ಹಾಟ್ ಧೂಮಪಾನ: ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಮೀನಿನ ಹಾಟ್ ಧೂಮಪಾನ, ಕೆಳಕಂಡಂತೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ನದಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ತನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಭದ್ರತೆ ಸುಧಾರಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ. ಇದು ಊಟದ ವಿಶೇಷ smokehouse ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಬ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇಂದು ನಾವು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು: ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ.

ಹಾಟ್ ಧೂಮಪಾನದ ಮೀನು: ವಿಶೇಷ smokehouse ರಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸವಿಯಾದ

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಯೋಡೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡ - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
• ಘನೀಕೃತ ಬಂಗಡೆ - 3 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು;
• ಮರಳಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.

ಸಂಸ್ಕರಣ ಕೋರ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು

ಹಾಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ, ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಒಂದು ರಾಕ್ ಟ್ರೌಟ್, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪ್, ಮತ್ತು PIKE, ಹೀಗೆ ಇರಬಹುದು. ಡಿ ಆದರೆ, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು 3 ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಬಂಗಡೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ (ಕೇವಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳಭಾಗ, ಮತ್ತು ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲ ಬಿಡುಗಡೆ ತೆಗೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪೂರ್ವ ಊರಿಟ್ಟು ಮೀನು

ಬಂಗಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಮೀಯರ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯೂ ಇರಬೇಕು ಅಯೋಡೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆನೆಸಿ ಮೀನು, ಇದು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತನ್ನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮೊದಲು, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿದೆ smokehouse ರಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್, ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರೆ, ಮತ್ತು ಸೆಟ್ ಟಾಪ್ ಗ್ರೇಟಿಂಗ್ ಇಡುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗ್ರಿಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಂಗಡೆ, ಆದರೆ ಹಾಗೆ ಮೀನುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು. ಆ smokehouse ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಲು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಸವಿಯಾದ (ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾದರಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ) 20 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂದು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ. ಅಲ್ಲದೆ ಬಂಗಡೆ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು smokehouse ತುಂಡರಿಸಿದ ಆರಂಭವಾಗುವ ಒಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಗೆ, ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುವರ್ಣ ಬಣ್ಣದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿರುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು: ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಯೋಡೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡ - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
• ಘನೀಕೃತ ಬಂಗಡೆ - 2 ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳು.

ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ

ಒಂದು smokehouse ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ, ಒಂದು ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಹಾಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಂಗಡೆ ಸಹ, ಉಪ್ಪು ನೆನೆಸು, ನಂತರ ಕುಕ್ ವೇರ್ ಇವುಗಳು ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಕೆಳಗೆ ಮೊಟ್ಟ ನಿವ್ವಳ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಲೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 17-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂದು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಬೇಕಾದ ತದನಂತರ ಫಲಕದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಂಪಾದ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು ಅಗತ್ಯ.

ಸರಿಯಾದ ಸರ್ವ್

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಂಗಡೆ ಒಂದು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು semiring ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾತ್ರ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.