ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ. ಎರಡೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದರೆ - ಇದು ಮಗುವು ಸಕ್ರಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಹಲ್ಲನ್ನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅವಶ್ಯಕತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಮಾಹಿತಿ, ಮೃದುಗಿಣ್ಣು, ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಷ್ಟ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮರೆಯಬೇಡಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮತ್ತು, ಬೇಬಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇವೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಕ್ಕಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನವಶ್ಯಕವಾಗಿ ವೆಚ್ಚದಾಯಕ, ಮತ್ತು ಈ ಯುವ ದಂಪತಿಗೆ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಬಿ ಬಾಟಲ್ ಪಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ. ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡೂ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮೊಸರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಹಾಲು ಜೀವಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಏಕೆಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಚೀಲಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಹಾಲು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಿ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ in- ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ದೇಶೀಯ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಇಂತಹ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುರಕ್ಷತೆ ಭರವಸೆ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಆಗಿರುವುದು, ಅದು ಸುರಕ್ಷಿತ, ಮತ್ತು. ನೀವು ಮೊಸರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ವೇಳೆ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಕೂಡ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು. ಹಾಲು ಯಾವುದೇ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಲ್ಪಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ ನಂತರ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ, ಮತ್ತು curdling ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಸಾಧ್ಯ. ಇದು, ಹಾಲು ಖಚಿತವಾಗಿ curdled ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಗೊಳಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ನೀವು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಸರು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಡೆಯಿರಿ. ಈ ಮಾಡಲು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ - ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೆಲವು ಜಾರ್ ಹಾಕಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಕಟವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೀರಮ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಅವರು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಹುಣ್ಣು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ಷಣ ಆಟದಿಂದ ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚೀಸ್ ಕಠಿಣ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯ. ತಯಾರಿ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಬಾರಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗುರುತಿಸಲು ತಿಳಿಯಲು ಅಗತ್ಯ - ನಾನು ಎಫ್ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಿದ ಇದೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡೀ ಸಮೂಹ ಏರಲು. ನಂತರ ನೀವು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವು ಪದರಗಳ ಮುಚ್ಚಿದವು, ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ನಂತರ ಒಣ ಪಡೆಯಲು - ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಗಾಜಿನ ಕೆಲವು ಬಾರಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಲ್ಲದು.

ಯಾರು ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಾಗೂ ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಷಿಯಮ್ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುವಂತೆ ಅಗತ್ಯ ಇರುವವರು, ಮೊಸರು ತಯಾರು calcined ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಪರಿಹಾರ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಶಾಖ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಈ ಪಾಕದಲ್ಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿ ಇದೆ: ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 40-50 ಡಿಗ್ರಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲಾಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಲು ತಕ್ಷಣ ಪರಿಹಾರ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಹಿತಿ ಸಮಯ ಗರಣೆಯಾಗಿಸು ಇರಲಿಲ್ಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಹಿ ರುಚಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಇದರ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ವಿಷಯ ವಿಪರೀತ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬದಲಾದ ಮೊಸರು, ಇದು unboiled ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಖರೀದಿಸಲು ಅಗತ್ಯ. Calcined ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಮಕ್ಕಳ ಆನಂದ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ದೇಶೀಯ ಹಾಲಿನ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೋಗಗಳು ಜನರು, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸರಿಹೊಂದದ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭದ್ರತಾ ವಿಶ್ವಾಸ ಇವೆ, ಇದು ಅದರಿಂದ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಡೀ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್ ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಜಾರ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪುಟ್ mope ಬಿಟ್ಟರೆ - ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಿರಿ: ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನ ಯಾವುದೇ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲವೇ.