ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ.

ಚೀಸ್ ಏನು

ಚೀಸ್ - ಈ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮರುಬಳಕೆ ಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಹಾಲಿನ ಸಂಕೀರ್ಣ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಒಳಪಡುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಪ್ರಭಾವ ಕಡಿಮೆ. ಕಾರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಳತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೇಕಿಂಗ್

ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಲಾಭಗಳು ಹೀಗಿವೆ: ಇದು ಅಗ್ಗದ, tastier ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. 0.5 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಒಂದು ತುಣುಕು ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣ ಲೆಕ್ಕ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಚೀಸ್ 0.5 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ 4.5 ಲೀಟರ್ ರಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಹಾಲಿನ ಕಲೆಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಚೀಸ್ ಹಾಲಿನ 10-15 ಲೀಟರ್ ಗೆ. ಈ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು.
• ಹುಳಿಯಿಂದ (ಉತ್ತಮ ರೆನಿಟ್ನ).
• ಸಾಧನ: ರೂಪ, ಪತ್ರಿಕಾ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೊಂದನ್ನು ಎರಡು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು

ನೀವು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಬಳಸುವಂತಿಲ್ಲ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರು. ನೀವು (ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲವೆಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲು) ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾತ್ರ ಘಟನೆಯ ಒಂದು ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ನಡೆಸಿತು ಮಾಡಬೇಕು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿ, ಹಾಲು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಲೆಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಫಲವಾದರೆ, ಅಂದರೆ ಚೀಸ್ ಬಡ ಸ್ಥಿರತೆ ನಿರ್ಮಾಣ.

ಟುಗೆದರ್ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಆಟ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ. ಇದು ಬಯಸಿದ ಆಮ್ಲ ಹಾಲು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು. ಹುಳಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸರಳ - ಹಾಲಿನ ಕೋಲಾಹಲದ: ಹಾಲಿನ 0.5 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಇದು, ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಎಡಕ್ಕೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ (ಸಂಖ್ಯೆ ಹುಳಿಯಿಂದ ಮಾದರಿ ಆಧರಿಸಿ) ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಫಾರ್ 15-24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಂದು ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಮೊಸರು ರೂಪಿಸಲು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ souring ಮಾಡಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ vystelit ತೆಳುವಾದ ಇದರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಪೂರ್ತಿ ತೆಳುವಾದ ಮುಚ್ಚಿದ ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್ ಮುಕ್ತಾಯವಾಗುವ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಅವಶೇಷಗಳು ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಮೊಸರು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಔಟ್ ಹಿಂಡು ಹಾಗಿಲ್ಲ. ಅಪ್ಪರ್ ಸಮೂಹ ಪತ್ರಿಕಾ ವಿಧಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್ (ಬ್ರಿಕ್ಸ್ 2 ರಿಂದ ಹೇಗೆ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 8 ಬಳಸಬಹುದು), ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು (ಸೂಕ್ತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಉದಾ ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು: ಈ ಸರಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ). ಚೀಸ್ ಒಂದು ದಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಒಂದು ಲವಣ ದ್ರಾವಣ ಒಡ್ಡುವಿಕೆ. ಈ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ 4 ಲೀಟರ್ ಪ್ರತಿ 300 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮಕ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ 10 ದಿನಗಳ ನಿರ್ವಹಿಸುವ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪ್ರತಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಹಂತದ ಸರಿಯಾದ ಬ್ರೀಚಿಂಗ್ ಚೀಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿರಂತರ ಸುಧಾರಣೆ, ಅಂದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ತಿಳಿಯಲು ಮೊದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವ್ಯಾಯಾಮ ಶ್ರದ್ಧೆ, ನಂತರ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಗಬಹುದು.