ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಗ್ಗೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಹಾರ್ಡ್) ಅಥವಾ ಚೀಸ್ (ಮೃದು ಚೀಸ್) ಅಂಗಡಿ, ಅಂದರೆ ಮುಂದೆ ಹೊಂದಿದೆ ಕಾರ್ಖಾನೆ, ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು. ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಒಂದು ಹಸು ಅಥವಾ ಒಂದು ಮೇಕೆ ಸ್ವಂತ ಹೊಂದಿವೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಖಾತ್ರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲು, ತನ್ನ ರುಚಿ ಪ್ರಯೋಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನೀವು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಎಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ವಿವಿಧ

ನಾವು ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಮೊದಲು, ಸ್ವತಃ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುರುತಿಸಿಕೊಂಡು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ಮೃದು honeycombed, ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ ನಾವು ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಕರೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಕಣ್ಣುಗಳು ತೂತುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿ ಇರಬಹುದು. ಇದು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್. ಆದರೆ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಭಾಗವಾಗಿ ಮುಗಿದ. ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಸುವಿನ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಹಾಲು, ಮೇಕೆ, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ರೀತಿಯ. ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು - ಹಸುವಿನ. ಉಳಿದ - ಹಾರ್ಡ್ ಫಾರ್. ಇದು "ರಂಧ್ರಗಳ" ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೂ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಈ ಸೂಟ್ ಮಿಶ್ರ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು

ಈಗ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ರವರೆಗೆ, ಅಥವಾ ಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ರಚನೆಗೆ - ಇದು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾಗಿಯೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕೋರಿಕೆ (ಕ್ರೀಮ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವುದು. ಅಥವಾ ಬಿಟ್ಟು - ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬು, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ (3 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು - ನೀವು ಎಷ್ಟು) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು. ಜ್ವರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಿ. , ಚೀಸ್ ನಂತರ ರಬ್ಬರ್ ಹಾಗೆ ಕಠಿಣ, ಒರಟು, ಪಡೆಯಲು - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕುದಿ ಮಾಡಬಾರದು. ನೀವು ರುಚಿ ಉಪ್ಪು ಬಯಸಿದರೆ - podsolite, ಒಂದು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 35 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ. ಬ್ರೂ ಬೆರಳು sun'te: ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಈ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸಹಿಸಬಹುದು ವೇಳೆ - ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ. ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ - ಎಲ್ಲಾ, ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಈಗಾಗಲೇ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಕುದಿ. ಒಂದು ಜೊಂಡು ಅಥವಾ ಜರಡಿ ವೊಂದನ್ನು ತುಂಡು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳು ವ್ಯಾಪಿಸಿತು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು (ನೀವು ಸೀರಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ) ಜೋಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿದು ಗೆ. ನಂತರ ಅಂಚುಗಳ ಮೊಸರು ottsezhivaya ವೊಂದನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರ ನೀಡುತ್ತಿರುವಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಬಂಡಲ್ ಪೋಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವಗಳು ಬರಿದು ಆಗಿದ್ದಾರೆ, ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು, ಅದ್ಭುತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಊಟ ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು - ಇಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ. ಒಂದು ಹಾಲೊಡಕು ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಹ್ಯಾಶ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ಈಗ "ಡಚ್" ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಹೇಗೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು? ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಕಿಣ್ವ ರೆನಿಟ್ನ ಅಥವಾ ಯುವ ಕುರಿ ಅಥವಾ ಆಡಿನ (ನೀವೇ ಕಟಾವು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿ) - ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು "ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ" ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಹ ಆಹ್ವಾನಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೆನಿಟ್ನ ಬದಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಯಾವುದೇ ಹಾಲಿನ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ 100 ಗ್ರಾಂ ತುಣುಕು ಕಿಣ್ವದ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೆಟಿನ ಹತ್ತನೇ ವಿಸರ್ಜಿಸಲು. ನಂತರ, ಅನಿಲ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಇಡೀ ಹಾಲನ್ನು (ಸುಮಾರು 7.5-8 ಲೀಟರ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು + 35-40 ಡಿಗ್ರಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಕರಗಿದ ಕಿಣ್ವ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮಾಡಬೇಕು. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಾಲಿನ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ನಂತರ, ಇದು ಒಂದು ಜೆಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇದು thickens ರವರೆಗೆ, ಬಯಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆ ಚೀಸ್ - ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ ವಿವಿಧ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು ಹೇಗೆ. ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ತಾಜಾ, ನೀವು ಏನು ಯಾರಾದರೂ ಅನುಸಂಧಾನ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪುಟ - ಎರಡೂವರೆ ಲೀಟರ್. ಕಿಣ್ವ - ಕಾಲು ಟೀ ಚಮಚ. ಸ್ಪೈಸಸ್ - ಐಚ್ಛಿಕ (ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ). , ನೀರು, ಹಾಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕರಗಬಲ್ಲ ಕಿಣ್ವ + 45-50 ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಕಿಣ್ವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ತಮ್ಮನ್ನು ಸಂರಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ. ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನುಗ್ಗುವಿಕೆ ತಂತಿಕೂರ್ಚದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ. ಅಥವಾ ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್, ಆದರೆ ತಿರುವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಿಸಬೇಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸಮೂಹ thickens, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಚೆಂಡನ್ನು ಅಥವಾ "ತಲೆ" ಮೂಲತತ್ವಗಳು 20 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯ. ನೀವು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತಿತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ "Woerden" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು dumplings, ಆಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ, cheesecakes, ಇತ್ಯಾದಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗಲು ಕೆಳಗಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸುವ: ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಪ್ರತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ದಿನ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಸ್.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಗಿದರೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಪ್ರಯೋಗ, ಮತ್ತು ಅವಕಾಶ!