ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಒಂದು

Braised ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ನಂದಿಸಲು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಎರಡೂ ನೆನೆಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತೊಡಗಿವೆ: ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇರುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಹಾಲು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹೀಗೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆನ ಕಲ್ಪನೆಯ ಕೆಲವು ಭಾಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಳವಳದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೂರಾರು ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಊಟಕ್ಕೆ ನೂರು ರಿಂದ ಮೂರು ನೂರು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಗಳಿಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿ . ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮೀನು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಗಾಜಿನ ಹಾಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದು, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಋತುವಿನ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಪುಟ್. ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ವೇಳೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆತಿಥೇಯನಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ. ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳ 600 ಗ್ರಾಂ (ಆದ್ಯತೆ ಪೈಕ್, ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಸೀ ಬಾಸ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮೀನುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಮೇಲೆ ನೀವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (5 ತಲೆ), ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು (3 ಕಪ್ಗಳು) ತುಂಬಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ) ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ. ಈ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ನ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನೂ ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 150 ಗ್ರಾಂ , ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ sprat, 100 ಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಳಿಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲ - ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು, ನಂತರ - ಈರುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳು), ನಂತರ - ಅಣಬೆಗಳು (ಫಲಕಗಳು), ನಂತರ - - ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - sprat ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಲೇ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಡೋಸ್ಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಿರುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಾಕ್ ಫಿಲೆಟ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 6 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಹರಡಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀರು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ ನಿಮಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈಗ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದಾದರೂ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆನಂದ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಮರೆಯಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.