ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೆಣಸು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಂದಾಗ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮೆಣಸು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೆಕೊ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಶೀತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ 5.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕೆಂಪು ತಿರುಳಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೀಡಕಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನೀವು ದೋಣಿ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇಡೀ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಗ್ಲಾಸ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಟ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುರುಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿನಿಂದ ತೊಡೆ ಮಾಡಬೇಕು. 1.5 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ .

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಇರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಡಿ) ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲಸದ ಪರದೆಯು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆರಳಲಿ.

ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೆಣಸಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಒಂದು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ . ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ವಿಧಾನದ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಡಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಕೇವಲ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ 3 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ), ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾರಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ.

ಇದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 6% ಟೇಬಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೇಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ. ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 10 ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ, ನಾವು 500 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು 6% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವರು ತೆಳುವಾಗುತ್ತಾರೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!