ಬದಲಿ ಮೇಲೆ mascarpone ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರ ಆದ್ದರಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಮಾನವೀಯತೆ ಅದರ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಘೋಷಿಸಲು ಮತ್ತು UNESCO ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಮೂರ್ತ ಸ್ಮಾರಕ ಮಾಹಿತಿ ಸೇರಿವೆ ಸರಿಯಾದ ಎಂದು. ಜನರು ಕೇವಲ ಒಮ್ಮೆ ರುಚಿ Tiramisu ಅಥವಾ ಲಸಾಂಜ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮತ್ತು carpaccio ಬಹಳಷ್ಟು, ಇದುವರೆಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಷೆಫ್ಸ್ ಮನೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ ಈ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಜೊತೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಅಲ್ಲಿ ಈ ದೈವಿಕ ತಿನಿಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು: ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮುಂದೆ ಸಮಸ್ಯೆ? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಲೆ mascarpone Tiramisu ತುಂಬಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಅಥವಾ ಹೇಗೆ ದೇಶೀಯ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಸ್ತುತ ಕಳಪೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಪೇಸ್ಟಿನ ತಯಾರು? ಇಟಲಿಯಿಂದ ಆಮದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ, ಹೇಳುವ ಗೋಸ್, "ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ತಾಯಿ": ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ mascarpone.

ಮೇಲೆ mascarpone ಬದಲಾಯಿಸಲು ಹೇಗೆ ನೋಡಲು, ಅವರ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೇಗೆ ನೋಡೋಣ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ XVI ಶತಮಾನದ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯ, ಯಾವಾಗ ಆಲ್ಪೈನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಎಮ್ಮೆ ವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ಆರಂಭಿಸಿದರು. ತಯಾರಾಗಲು ಮೃದುವಾದ ಈಗ ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ (% ಕಡಿಮೆ 25) ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ (75 90 ಡಿಗ್ರಿ) ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಮಾನತ್ತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಮೊಸರು ಹಿಂಡುವ ಚೀಲಗಳು ಶಾಂತ ಮತ್ತು ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ "ನಯವಾದ" ತಿರುಗಿತು. ರಚನೆ ಮೇಲೆ mascarpone ಕ್ರೀಮ್ ನೆನಪಿಗೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಒಂದು ತಾಜಾ ಡಬಲ್ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಕ್ರೀಂ ಲೀಟರ್ ಮೇಲೆ mascarpone ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು tiramisu ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದು ಇದೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಲೆ mascarpone ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೊಸರು 1 ಗಂಟೆ ಸಾದೃಶ್ಯ ಹಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. (ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ರೈತ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಆದ್ಯತೆ ಅಲ್ಲ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಕ್ರೀಂ 800 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಕ್ರೀಮ್ ಮಾತ್ರ 70-75 ಸಿ ಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ನೀವು ಕುದಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ 2-3 ಚಮಚಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತೆ ಸವಿಯಲು ಪುಟ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತ ಮತ್ತು ಇದು curdled ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲು. ಕೊಲ್ಯಾಂಡರ್ 3-4 ಪದರಗಳು ತೆಳುವಾದ ಜೊತೆ ಪೂರೈಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್ 45 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು. ಜೆಂಟ್ಲಿ ಹಿಂಡುವ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ Mascarpone.

ಹೆಚ್ಚು ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜರ್ಮನ್ "Almette" ಅಥವಾ ಫಿನ್ನಿಶ್ "ವಿಯೋಲ" ಎಂದು ಸಿದ್ಧ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೇಲೆ mascarpone ಸಾಧ್ಯ ಬದಲಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹುಳಿ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಯಾವುದೇ ಇಚ್ಛೆಯನ್ನು, ಏಟ್. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ Tiramisu ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ ಗೊರ್ಗೊನಜೊಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಹಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೇಲೆ mascarpone ಬದಲಾಯಿಸಲು ಏನು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು, ಇದು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಾವಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹೋಲಿಕೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ (ಹನಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಂದೆರಡು) ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗಿದ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎತ್ತರ ಗೆ.

ನೀವು ಮೇಲೆ mascarpone ಅನಾಲಾಗ್ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು: ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ (ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ) ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಲು.

ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಪುಟ್, ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಇಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ mascarpone ಬದಲಾಯಿಸಲು ಎಂಬುದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಬೆಂಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೋರದೇ ಇಲ್ಲ. ತೆಗೆಯುವ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ತೀಡಿದ ಕ್ರೀಂ 35% ಕೊಬ್ಬು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಇಟ್ಟು ಬಾರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು. ಮತ್ತು ನೀವು ಕೇವಲ ಭಾರೀ ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಣ್ಣಿನ ರೀತಿಯ "ಅಂಬರ್" ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೇಲೆ mascarpone ಟೇಸ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂಲ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೀತಿಯ ನೈಜ ವಸ್ತುವಿನಂತೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.