ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು: ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋರಿಯನ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಗಳು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ . ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ. ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಇತರ ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಪೀಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಬಳಸಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೋರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಫೋರ್ಕ್ ತೂಕದ 1 ಫೋರ್ಕ್;
• 10-15 ಪಿಸಿಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ (ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ);
• ಕೆಲವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ನೀರಾವರಿ;
• ಪೆಪ್ಪರ್ ಕೆಂಪು, ಬೇಬೆರ್ರಿ, ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕೋಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ : ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಫೋರ್ಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮರದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಸ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೊರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತುರಿಯುವನ್ನು ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹೋಗಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಸಮಯ ಅನುಮತಿ ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುವನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು). ಹಸಿವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು: ಕಿಮ್-ಚಿ

ಕಿಮ್-ಚಿ ಎಂಬುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ದೂರದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ರೀತಿ ಅಪರೂಪದ ಕಾರಣ, ಅದರ ರಚನೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಪೆಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು . ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ನೇ st.l. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನೀರು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2 cm). ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಸೆಟ್ (ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ತಿರುಗಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ, ನೀರು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪುಟ್). 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ. ಮರುಪೂರಣ ಮಾಡಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೀಲ್, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ದ್ರವದ ಕೊಳವೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು (ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ನೀಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಅಂಟಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೆಣಸುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) ಬಿಟ್ಟು, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹಬ್ಬವನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಕಿಮ್-ಚಿ ವುಡ್ಕಾಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘು ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!