ಕಾಲಜನ್ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು: ರೀತಿಯ, ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು sosisek

ಕಾಲಜನ್ ಕವಚವನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳಿನ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿ. ಇದು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, shpikachek, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಕವಚವನ್ನು ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬದಲಿ. ಕಾಲಜನ್ ವಸ್ತು, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ, ಬಿಬಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುಣ್ಣದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಕೆಟ್ಟುಹೋಗುವ ಉತ್ಪನ್ನ. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಕಾಲಜನ್ ಕವಚವನ್ನು ಏನು? ಕೀ ಗುಣಗಳನ್ನು

ಇದು ಕೇವಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾರುಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ ಮೆಷ್ ಪದರ - ವಿಭಜಿತ ಚರ್ಮದ ನಿಷ್ಪನ್ನ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಖಾದ್ಯ ಕಾಲಜನ್ ಕವಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ತನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ ಸರಳ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ "ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ". ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ನಿಲುಭಾರ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಸ್ತು ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಆಫ್ ತುಣುಕು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಮೂಹ ಪಡೆದ ಕಾಲಜನ್ ಶೆಲ್ನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ನಲ್ಲಿ ನಿಯಮಾಧೀನ ಇದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ನಾವು ಈಗ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇಂತಹ ಶೆಲ್ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದ್ದರೆ. ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಲ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೋಗಕಾರಕಗಳು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಎ ಕಾಲಜನ್ ಕವಚವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಉತ್ತಮ ಹಬೆ ಮತ್ತು ಅನಿಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ತುಂಬುವುದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೂರನೆಯ, ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ, ಕಾಲಜನ್ ವಸ್ತು ಒಂದು ಬಡು ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾತ್ರ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಶೆಲ್ ಶಕ್ತಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, semifinished ಊತ bouillon ಇವೆ.

ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಒಂದು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಕಾಲಜನ್ ಕವಚವನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಂಕ್ಪರ್ಟರ್ಸ್ಗಳನ್ನು

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಈ ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ. ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಇತರ ರಷ್ಯನ್ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲಜನ್ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮತ್ತು ಆನ್ಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಲು. ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ತೆಳುವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಕಾಲಜನ್ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು ಕೆಲಸ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಕಾಲಜನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚವನ್ನು ಬರುವ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಮೂವತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ) ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಸ್ತಾರಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೈಯಾರೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತುಂಬುವುದು ಮಾಂಸ ಆರಂಭಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಚೂರಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವವನು ಕೂಡಿಕೊಳ್ಳುವ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಟೈ.

ಮುಂದಿನ rekomendetsya ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚು ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಗಾಳಿ "ಅಳಿಸಿ" ಗೆ.

ಸೆಮಿ ಮೂಡಿ ಘನೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪದವಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಂಬತ್ತಕ್ಕಿಂತ ಒಂದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಅಗತ್ಯ.

ಕಾಲಜನ್ ಹೊರಕವಚದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್. ತಯಾರಿ

ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಔತಣ. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ ಎ ಕಾಲಜನ್ ಕವಚವನ್ನು ಇದ್ದರೆ, ಕೇವಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ತುಂಬುವುದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಆರಂಭಿಸಲು.

ದನದ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಒಂದು ಕಿಲೋ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಮೊದಲ, ದನದ ತೆರಳಿ. ಈ ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಲ್ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ವಿಚ್ಛಿನ್ನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಮುಂದೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ನಾವು ಮುಂದುವರೆಯುವುದು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬುವುದು ಅದನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಶೆಲ್ ಭರ್ತಿ, ಟೈ, ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಆಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ. ಕುಕ್ ಈ ಖಾದ್ಯ ವಿವಿಧ ಆಗಿರಬಹುದು: ಬೇಯಿಸಿದ, ಕರಿದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲು.

ಕಾಲಜನ್ ಹೊರಕವಚದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್. ಅಡುಗೆ ತುಂಬುವುದು

ದೇಶೀಯ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೊದಲ, ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಂಕ್ಪರ್ಟರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಇರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ - ಹೆಚ್ಚು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯ ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತ ಕೆಳಗಿನ ಆಗಿದೆ ನೇರ ಹಂದಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು.

ಮೂರನೇ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಬೆರೆತು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ಮುಂದಿನ ಶೆಲ್, ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಆಗಿದ್ದಾರೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿ ಮೊದಲು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧತೆ ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯುತ್ತಿರುವ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ.

ಅವನ್ನು ಫಾರ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ 1 ಒಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಮಾಡಬೇಕಾದ: 1. ದಂಡ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಕ್ರ್ಯಾಂಕ್ ಕೆಲವು ಬಾರಿ. ವಿಚ್ಛಿನ್ನ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಬೇಕನ್ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಪುಟ್. ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೊಲಾಜನ್ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು ವಿಷಯವೂ ಸಾಧ್ಯ. ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಸಲು. ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಕಾಲಜನ್ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಿದೆ.

ಅವಳ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಕಚ್ಚುವುದು ಮಾಡಿದಾಗ ನಿರ್ಣಾಯಕಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆಯೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಟ್ಟೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಗಿದರೆ.