ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗೆಗಿನ ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತರಕಾರಿ, ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಅವು ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದ್ದು, ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದವು, ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ. ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುಟುಂಬದ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ರಜೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೇಗ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ತರುವಾಯ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು (5-8 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಬೇಕಾದರೂ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು (ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ (ಉಪ್ಪು ಇನ್ನೂ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಕಾರಣದಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೂ ದ್ರವವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆಯೆಂದು ತೋರಿದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಮುಳುಗಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕೆಲವು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಅವು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು) ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮಡಕೆ ಬಳಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಗ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಸ್ತೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಹರಿದುಕೊಂಡು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಷ್ಕಾಸ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್ ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಗೋಡೆಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ತಿನ್ನುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ (ಬೇ ಎಲೆ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಮುಂತಾದವು) ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಬಹುದು. ಮಡಕೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಬ್ರೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಲೂನ್ ತೆಳುವಾದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಇದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಮರುದಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಅವುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಅವುಗಳು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.