ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಶಿಲೀಂಧ್ರ: ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದು

ಓಪನ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದವು ಸ್ಟಂಪ್ಗಳು, ಜೀವಂತ ಮತ್ತು ಮೃತ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಡಜನ್ ಜಾತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವರ ಬಣ್ಣವು ಜೇನು ಕಂದುದಿಂದ ಕಡು ಬೂದು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ನಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಅಂಚುಗಳ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ. ಹನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಲುಗಳ ಬೇಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಟೋಪಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತದೆ - 3 ರಿಂದ 8 ಸೆಂ.ಮೀ., ಲೆಗ್ - 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ.

ಓಪಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಹನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವದ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಫ್ರೈಟ್ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಕ್ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ 22 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, 80% ರಷ್ಟು ದೇಹವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಟಾರಿಕ್ಸ್ ಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು B ₁ , B ₂ , C, PP ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ.
• ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾನಿಗಳು 80% ನಷ್ಟು ನೀರು, ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಪಫ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾನಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಏನು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹನಿ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಬಳಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

• ನೈಜ, ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಅನೇಕವೇಳೆ ಸುಳ್ಳು ಮರ್ಮಲೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆರನ್ನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೀಳುವವು ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರಣಾಂತಿಕವಾಗಿದೆ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಣಬೆಗಳು, 12 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿವೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳ ರೋಗಗಳ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಣಬೆಗಳ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಅವನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ನಿಂದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು: ಮಸಾಲೆ, ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿ ನೀಡಿ. ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ವ್ಯಸನಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್

ಕೊಯ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಚಿರಪರಿಚಿತವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ವಿವಿಧ ಕಸದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕತ್ತಲನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಕಾಲುಗಳು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ರೋ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ತಯಾರಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತನಕ ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರು ಮತ್ತೆ ಬರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ, ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಸರಳ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ (1 ಕೆಜಿ), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್, ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಸತ್ವಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ 2 ತುಂಡುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು, 5 ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರು.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಹಂತ:

1) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಂಜುಗೇಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಕಸವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳು, ನೀರಿನ ಬದಲಾಗುವ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ.

2) ಕುದಿಯುವ ಅಜೇಯ ಜೇನುತುಪ್ಪ: ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3) ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಸಾರು ಕಷಾಯ.

4) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಣ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಸೆಟಿಕ್ ಸಾರವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

5) ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದವರು ಮತ್ತು ಫ್ರೋಜನ್ ಫ್ರೈಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತಹ ಅಪರಿಚಿತರನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಲು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನುಳಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾರುವ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವರು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ಅಜ್ಜಿ ಕೆಜಿ, 2 tbsp ಪ್ರತಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್, ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ, ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು (10 ಪಿಸಿಗಳು.), ಲವಂಗಗಳು (5 ಪಿಸಿಗಳು), ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ (3 ಪಿಸಿಗಳು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3 ಹಲ್ಲುಗಳು), ನೀರು (1 ಎಲ್).

ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಮೂಲಕ ಹಂತ:

1) ಘನೀಕೃತ ಅಣಬೆಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

2) ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3) ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ: 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಒಳಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅದ್ದು.

4) ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.

5) ದಿನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಹನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅತಿ ವೇಗವಾಗಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಂತೆ ರುಚಿಗೆ ಈ ಸೂತ್ರ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ 2-3 ದಿನಗಳು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದವು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತೀ ವೇಗವಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿರುವ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ 3 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವದ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ). ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾನಿನ್ಡ್ ಹನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಕೊರಿಯಾದ ಆಹಾರವು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕೂಡಾ. ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಹನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಜೇನು ಶಿಲೀಂಧ್ರ (1 ಕೆಜಿ) 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಷಾಯ ಬರಿದು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಹಲ್ಲುಗಳು), ವಿನೆಗರ್ (6% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (½ ಟೀಚಮಚ) ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಕಾಯಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳು ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ: ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಟಾರಿಕ್ಸ್ - ಈರುಳ್ಳಿ - ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಟಾರಿಕ್ಸ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತಂದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಓಪಟ "ಶಾರ್ಪ್"

ಈ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ Opyat ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ sharpening ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅವರು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸೂತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮೀರಬಾರದು.

ಅಣಬೆಗಳು (1 ಕೆ.ಜಿ.) ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ವಿನೆಗರ್ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 3 ತುಂಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಸಣ್ಣ ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ಹುರಿದುಂಬಿಸುವ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮರಳುಗಾಡು ಮರಳಿ ಎಸೆದ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!