ರಿಕೊಟ್ಟಾ: ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮಾಡಲು?

ರಿಕೊಟ್ಟಾ! ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್, ತಾಜಾ ಕುರಿ ಅಥವಾ ದನದ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಗೊಂದಲವಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ತ್ವರಿತ ಗ್ಲಾನ್ಸ್ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಹೋಲುವಂತಿರುವುದನ್ನು ನಮಗೆ ಒಂದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ತೋರಿಕೆ ಹಾಗೂ ರಚನೆಯನ್ನು ರಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ರುಚಿ ಇಟ್ಯಾಲಿಯನ್ ಗಿಣ್ಣು, ನೀವು ಅದರ ರುಚಿ ಅಪೂರ್ವತೆಯನ್ನು ಏನು ಅರ್ಥ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೌಲ್ಯದ ಹೊಗಳುವರು. ಇದು ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಂದಿಸುವ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ರೀತಿಯ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್, ಹಾಗೂ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಫಾರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜನಪ್ರಿಯ. ಮಾಹಿತಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲದವರು. ಮತ್ತು ಈ ದೇಶದ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ! ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ನೋಡಿ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್: ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಪದ "ರಿಕೋಟಾ" (ital. ರಿಕೋಟಾ) "ತೀರ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ಪಾದನೆ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ತನ್ನ ಅಗತ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ನಂತರದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಹಾಲು ಬಿಸಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ , ರೆನಿಟ್ನ ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸೀಯ್ನ್ ಎಂಬುದು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಒದಗಿಸುವುದು. ಈ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಕೇಕ್ ಮರು ಬಿಸಿ ಕಿಣ್ವ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಯಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೇಲ್ಪದರ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾತಿಯ

ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚೀಸ್ ವಿವಿಧ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ತಯಾರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಮೃದು ಎಂದು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರಿಕೋಟಾ ಫ್ರೆಸ್ಕಾಳನ್ನು. ಅದು ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳ ಬೆಳಕಿನ ತುಂಬುವುದು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಜಾತಿಗಳ ಇತರರು ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಿಕೋಟಾ salata, ಒಂದು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬದಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ರಿಕೋಟಾ affumicata - ಸ್ವಯಂ ಲಘು ಮತ್ತು ತುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಗಿರಬಹುದು ಇದು ಪ್ರೌಢವಾದ ಚೀಸ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ. ಹಾಗೆಯೇ ಅನೇಕ ಇತರೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಎಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಚೀಸ್, "ರಿಕೊಟ್ಟಾ" ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ಆಸಕ್ತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರ ಇದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ: ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ?

ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಲಭ್ಯತೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಎರಡೂ ಹೆಚ್ಚು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ - ಹಾಲು. ಬಳಸಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೆನೆರಹಿತ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಎರಡೂ ಆಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ನಂತರದ, (ನೀವು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿತ್ತು ಪಡೆಯುವುದು ವೇಳೆ ಉತ್ತಮ) ಯೋಗ್ಯವಾದುದು. ಏನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಫಾರ್ ಚೀಸ್ "ರಿಕೊಟ್ಟಾ"? ಹಾಲಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಫಾರ್ ರೆಸಿಪಿ:

• ದಂಡ ಉಪ್ಪು - ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ pinches;
• ಆಗಷ್ಟೇ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಿಂಡಿದ - ಅರ್ಧ ಕಪ್ (ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ).

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಿಜವಾದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಹಾಲೊಡಕು ಸನ್ನದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಹಂತದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಬಳಕೆ ಹೇಗೆ ಇದು ಕ್ರೀಂ ರೂಪ, ಒಂದು "ಅಡ್ಡ" ಉತ್ಪನ್ನ ಪಡೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಎರಡನೇ ಹಂತದ ನಿಗದಿತ ಊಟ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ "ರಿಕೊಟ್ಟಾ" ಮೊಸರು ಸುಮ್ಮನೆ ಅಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಎಂಬ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗಗಳು ಹುಡುಕುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ.

ಮೊದಲ ಹಂತ: ಪಡೆಯುವ ಸೀರಮ್

ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಸುಮಾರು 90 ಡಿಗ್ರಿ ದಪ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದಾಗ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳನ್ನು ನಂತರ, ನೀವು ಹಾಲು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಶಾಖ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತೆಳುವಾದ ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ವಿಷಯ ನೀಡಿ. ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದು ತನಕ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಕಾತರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಫ್ರಿಜ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಿನ್ನಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ಹಂತ: ರಿಕೊಟ್ಟಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 38-40 ಡಿಗ್ರಿ - ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಾರದು. ನಂತರ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಂಟೆ ಬ್ರೂ ನೀಡಿ. ಮತ್ತೆ ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು 90-93 ಒಂದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತರಲು ಎಷ್ಟು ದ್ರವವು ಕುದಿಯಲು ಇಲ್ಲ ಪದವಿಯನ್ನು, ಟ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್, ಹೊಂದಿವೆ. ಕಲಕುವ, ನಿಂಬೆ ರಸ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 5 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ಗಂಟೆಗಳ - ನಂತರ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಸಂಜೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಜೊಂಡು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತ್ರಿ ಪದರವನ್ನು ಬಳಸುವ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಂಪಿಂಗ್ ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಯಾಲಿಯನ್ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರು. ಸೀರಮ್ ಪಡೆಯಲು, ಮತ್ತು ತನ್ನ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು - ನೀವು ಡಬಲ್ ಡ್ಯೂಟಿ ಮಾಡಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು, ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಖರೀದಿ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಆಧಾರದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೀರಮ್, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಳಿದ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗ ಅವಶ್ಯಕತೆ ವಿಷಯ!

ಅಡುಗೆ ಬಳಸಿ ಪ್ರಸಂಗದಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ podsolite ಬಿಟ್, ರಚನೆಯನ್ನು ವರ್ಧಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು. ಈಗ ನೀವು ಸುಮಾರು ನಿಜ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಗಿಣ್ಣು ಹೊಂದಿವೆ. ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಅನೇಕ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಇವೆ. ಈ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಇತರ ಬೆರೆಸಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿಮಾನ ರವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿದರು. ನಿಯಮಾವಳಿ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಪದಾರ್ಥ ವಿವಿಧ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಗಿಣ್ಣು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ (ಆದೇಶಿಸುವ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಫೆಟಾ) ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕ್ರೀಮ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.), ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಮೃದ್ಧ ಹಸಿರು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಒಂದು ಭರ್ತಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ .

ಲಾಭ ತಯಾರು!

ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾಡುವ, ಬಳಸಿಕೊಂಡು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೆಲುವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ - ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿ ಮೇಲೆ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ - ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು. ಅಡುಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸು!