ಮೂಲ ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದದ್ದು, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ - ಯಾರೊಬ್ಬರೂ ಇದರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದಲ್ಲದೆ ಯಾರೂ ಈ ಹಕ್ಕು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಅಚ್ಚರಿಯಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ವಿಶ್ವದ ಅಡುಗೆಯ ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ. ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಸಿರ್ನಿಕಿ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ .

ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಂತೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇದೀಗ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ ಹೌ ಟು ಎಂದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಯಾರೂ ಊಹಿಸಬಾರದು, ಹಾಗಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಅದು ಸರಿ, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಈ ಹೆಸರು "ಸರ್" ಎಂಬ ಶಬ್ದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ನಮ್ಮ ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎರಡನೇ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ರಶಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ, ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಈ ರಷ್ಯನ್ ಆಹಾರದ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಂವೇದನೆಯ ಹೇಳಿಕೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಚೊಟ್ಟೆ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎನ್ನುವುದಷ್ಟೇ ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಈ ಕುಕ್ಗಳು ಪದೇ ಪದೇ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಮೊಸರು ಪುರುಷರ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ಬೇರೆ ಬೇರೆ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ - ಇಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ಕುಸುಕು ಅವರ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಚಕ್ರದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಏನಾದರೂ ತರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು.

ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಲಿನ ಎಲ್ಲರೂ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸುವರು ಎಂದು ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕೆ? ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು - ಅವುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ತಾಜಾ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು. ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅರ್ಧ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ತುಣುಕುಗಳು - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ "ಡಫ್" ಉಜ್ಜುವ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿವಿಧ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಇಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಅತ್ಯದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (250 ಗ್ರಾಂ), ಹಿಟ್ಟು (50 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (1 ಪಿಸಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (80 ಗ್ರಾಂ.), ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್, ಹಾಗೆಯೇ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ತಿಳಿದಿರುವವರಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ "ಡಫ್" ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುವರೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ. ಬೆಳೆದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬಂಡಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಶೀತ ಕೆನೆ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.