ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೂ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ ತುಂಬಾ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಾಗಿದ್ದು, ಅದು ತಿನ್ನಲು ಕೇವಲ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುವ ಗುಣಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವಂತೆ ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಕೋರಿಚಿಕಾವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಾನು ತುಂಬಾ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಧೂಮಪಾನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಧೂಮಪಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದಪ್ಪ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಚಿಮಣಿ ಇದ್ದರೆ, ಚಿಮಣಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ, ಹೊಗೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಸಾಧನವು ಉರುವಲುಗಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಮೆಟರಿಗೆ ಒಂದು ಮೀಟರ್ನಷ್ಟು ಅಳತೆಯ ಫ್ಲಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್. ಒಳಗೆ, ಕ್ರಾಸ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೂರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಮರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವಂತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರಾಶಿ ಮರಗಳ ಜಾತಿಯ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾಖೆಗಳಿಗೆ ಜುನಿಪರ್, ಪುದೀನ, ಕಾರ್ವೇ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಸ್ಮೊಲ್ದೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆಗ ಹೊಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಯಾರಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಳ ಲವಣಾಂಶ ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೆನೆಯುವುದು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೆಣೆ ಹಗ್ಗ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಬ್ಬನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಎರಡು ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಲೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾನು ಧೂಮಪಾನದ ರೀತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸವು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ: ಇದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ.

ಹಾಟ್ ಧೂಮಪಾನವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಹೊಗೆ ತಾಪಮಾನ 85-95 ಡಿಗ್ರಿ, ಮತ್ತು ಸಮಯವು ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಸರಾಸರಿ. ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡ್ರಿಪ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಇಚ್ಛೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ.

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮುಂದೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಶೀತಲ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ (2-3 ದಿನಗಳು) 20-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉರುವಲುಗಳಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದಪ್ಪನಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿಸಿ, ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ಶೀತ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಧೂಮಪಾನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪದಗಳು ಮೀರಿ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹೊಗೆ ಸಹ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಧೂಮಪಾನದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿರಿ.