ಬೇರ್ನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಏನು?

ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಅಪ್ spicing ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬರ್ನಾಯಿಸ್ ಸಾಸ್, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇದು, ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಐದು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ ತಿನಿಸು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಆ: ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಷೆಫ್ಸ್ ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇರ್ನೇಸ್ .ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಕ್ಕಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಉತ್ತಮ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಸರ್ವ್ ಇದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಣೆ ಹೊರಡುವ ಮುನ್ನ ನಾವು ಎರಡು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ತಯಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸ:

• ಇದು ರುಚಿ ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು ಸಾಧಿಸಲು;
• ನೀವು ತೈಲ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಒಂದು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಮಿತಿಮೀರಿದ ರಿಂದ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಹಾಳು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಸ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 tbsp. ತಾಜಾ tarragon ಚಮಚ (ಇದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕೇವಲ 1 tbsp ಸೇರಿಸಲು ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್.);
• 1 ಚಿಗುರು ಪಚ್ಚಡಿ (ನಾವು ದಳಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು;
• 1 ನೀರುಳ್ಳಿ (ಬಲ್ಬ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅದು ಆನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾತ್ರ 1. ಲೇಖನ ಚಮಚ ಸೇರಿಸುವ.);
• 3 ಅಣಬೆ (ದೊಡ್ಡ);
• ಅರ್ಧ ಕಿರಣದ ಚೀವ್ಸ್;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ಧಾನ್ಯಗಳ ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸು ;
• 5 ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ 200 ಮಿಲಿ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಅರ್ಧ ST. ನಿಂಬೆ ರಸ ಸ್ಪೂನ್ (ಮೇಲಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ).

ಇದು ಬರ್ನಾಯಿಸ್ ಸಾಸ್, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಆದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಘಟಕವನ್ನು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಒಂದೇ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ರುಚಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ, ಅದು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ದಿ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ಗಮನಾರ್ಹ.

ಅಡುಗೆಯ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನವನ್ನು

ಬೇರ್ನೇಸ್ ಸಾಸ್ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಅಂತಿಮ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

1. ಫ್ರೆಂಚ್ ಷೆಫ್ಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತಯಾರು ಆರಂಭಿಸಿವೆ ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ದಳಗಳು ಕತ್ತರಿಸುವ.
2. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು.
3. ಮೆಣಸು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚ ಹಿಂದೆ ಜೊತೆ ಅರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ತೆಳು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಈ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಇದೆ. ಪರಿಮಾಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ರವರೆಗೆ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ. ಈಗ, ಈ ಅಂದರೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯ ಹಳದಿ ಬಿಳಿಯರ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು.
6. ದಂಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಳದಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕಾರದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ (ಒಂದು ಕುದಿಪಾತ್ರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಒಂದು) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಾವು ನೀರು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನೀಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ (ಬಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮೇಲೆ) ಮಾಸ್, ಪಡೆಯಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥಿರತೆ ಒಂದು ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ ರೀತಿಯು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪರಿಮಾಣ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
7. ತೆಳು ಜೆಟ್ ಜೊತೆ ರಾಶಿಯಾಗಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಹಿಂದೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿಸಿ ಹಳದಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾದುದು. ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ 5-6 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಒಂದು ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ

ಬೇರ್ನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

1. ಮೊದಲ, ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಬಿಳಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ರಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ದ್ರವವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಸುಮಾರು 80% ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೆಸರಾಂತ ಆ ದಿ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಕೋಲಾಹಲಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ದಿ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ!
2. ಪ್ಯಾನ್ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಪುಟ್ಟಿಂಗ್, ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಬಿಲ್ಲು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಂದು ಸುರಿಯುವುದು ಉಳಿದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಮೂಲಕ ಈ ಇದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು.
3. ಬೇರ್ನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಗಿ ಕೊಠಡಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಮಡಕೆಯ ನೀರಿನ ತರಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ತಿರುವು ಆಫ್ ದಿ ಬೆಂಕಿ ತಕ್ಷಣ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಧಾರಕ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಆಗಿದೆ.
5. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವಂತೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೇರಿಸಿ.
6. ತಕ್ಷಣ ತೈಲ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ, ಸಂಖ್ಯೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಚ್ಚಡಿ ಮತ್ತು tarragon ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೇರ್ನೇಸ್ ಸಾಸ್. ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಸಲ್ಲಿಸುವ

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶತಾವರಿ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಟಿ ಮೂಳೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಗೆ ಬೇರ್ನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ರಚನೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೂಡಿದ್ದರೆ ಆ ಕಾರಣ.

ದಿ ಸುಧಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸರಳ ಸಾಸ್ ಎಂದಿಗೂ ಹಾಕುತ್ತದೆ ಔಟ್ ದಿ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ದಿ ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಇದು ದಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೂರಕ ಕಡಲ, ಹಾರ್ಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದು. ನಿಖರವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 'ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್' ಬದಲಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಚ್ ಬೇರ್ನೇಸ್ ಸಾಸ್. ಇದರ ಕೂಡ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲು, ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು.

ಸಲಹೆಗಳು

• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೇರ್ನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಂಗಡಣೆಯಾದ, ಇದು ಸಾಸ್ 3-4 ಐಸ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವ ವೇಳೆ.
• ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನ ಮಾಡಬಾರದು ಎಕ್ಸೀಡ್ 60 °. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಸರಳ omelet ಪಡೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ವೇಳೆ, ಸಾಸ್ thickens ಮತ್ತು ಬಹಳ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
ಒಂದೇ ರೀತಿ ಇಲ್ಲದ ರಲ್ಲಿ • ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸರಸ ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಬಹುದು ತುಂಬಾ ದ್ರವ, ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೂಕದ ಮರು ನಾಶಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಅಲ್ಲದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಸಾಸ್ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಡಿದಿಡಲು.
• ಮರುತಾಪನ ಕೇವಲ ಒಂದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ

ಈಗ ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಬರ್ನಾಯಿಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದರಿಂದ, ಬಳಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೂ ಅವರ ಒಗ್ಗೂಡಿ ಏನು. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.