ಡಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಈ ಹಕ್ಕಿ ಮರಿಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫರ್ಕೆಮಿಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಾತುಕೋಳಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ.

ಆಪಲ್ಸ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಡಕ್ ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಎಳೆದೊಡನೆ ಹೊಲಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಕ್ಸಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನಂತರ ಮೃತದೇಹವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈ ಇದು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಿಫೊನ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು. ಮುಗಿದ ಡಕ್ನಿಂದ ದಾರವನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಡಕ್, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಸೇಬುಗಳು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲಂಕರಣದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಅಂತೆಯೇ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ: ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು - ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ಬಾತುಕೋಳಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಲರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು : ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು. ಮೊದಲು, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ನ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ರಸದ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಡಕ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು), ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ತಿರುಗಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡಕ್ ಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ (ಟ್ಯಾಂಗರೀನ್ಗಳು) ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು +160 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಿಯೋಜಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು.

ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು - ಇದು ಹೃದಯದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಪಕ್ಕದ ಪಕ್ಷಿಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆಗೆ ಹಾಕಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ಮುಗಿಸಿದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಗೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹುಡುಕಾಟವೆಂದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದ ಏಕೈಕ ತೊಂದರೆ - ಎಲ್ಲಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿಕೊಂಡಿರುವ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲೇ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಡೈಕೊನ್ - ಜಪಾನೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀನೀ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯಂತೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಬಳಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಇದರ ರುಚಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಪೂರ್ವ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಸುಡಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕೋಳಿಗಳ ಪೀಸಸ್ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮೊದಲು ಟರ್ನಿಪ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರ ನಂತರ ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ, 1 ಪಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯ ಮೇಲೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೆಲರಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಮೇಲೆ ಹಕ್ಕಿ ಸೇವೆ.