ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಫ್ಯೂಟಿ

ಚೆರಿ ಜೊತೆ ಕ್ಲಾಫುಟಿ ಎಂದರೇನು? ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರ್ಥವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ಕ್ಲಾಫುಟಿ

ಈ ಪೈನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೂಳಬೇಕು. ಇದರ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಿಯಾಪದ ಕ್ಲಾಫಿರ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ "ತುಂಬಿ". ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತೆ, ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪ್ಲಮ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಫುಟಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಈ ಪೈನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದುದು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಕಾರಣ, ಹಿಟ್ಟು "ಓಮೆಲೆಟ್" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು, ಚೆಲ್ಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಫುಟಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ (ಮದ್ಯ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ) ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡದಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಎಂಭತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ!), ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೋದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಮೂವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಫೂಟಿ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕ್ಯಾಸರೊಲ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ) ಸೇರಿಸಿ ಇದ್ದರೆ, ಕೇಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸ್ಕಟ್ನಂತೆ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಫ್ಯೂಟಿ

ಪೈನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಭಾಗಶಃ, ಇದು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಯೀಸ್ಟ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ. ನಾಲ್ಕು ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಹಾಲು (ನೀರು) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು , ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗೆ ಹೊಸ ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ, ವೆನಿಲಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂಡದ ಕೊಳವೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಎರಡುವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಲಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒರೆಸುವ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರು. ಒಂದು ಚೆರ್ರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಘಟಕದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾರ್ಡ್ ತಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಎರಡು ಲೇಯರ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ, ಪೈಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಕಿ.