ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು: ಹಳೆಯ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಲವು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹಳೆಯ, ಸಮಯ ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಂಬಿರುವಂತೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಲೆಕೊ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೋ ಸುರಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಲೀಟರಿನ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ಉಪ್ಪು, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಫ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗ್ರೇಪ್). ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ವಿನಂತಿಯನ್ನು ರಂದು, ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನಾವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೀಡಿಕಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ ನಾವು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ತೀರಾ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಲಿಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (250 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ರಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ ವಿನೆಗರ್ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಾಳಜಿಯಿಂದ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುರಿಯುವ ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಈಗ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿದ್ರೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಂದಿನಂತೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು

ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. 10 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 400 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು. ಈ ಮೂರು ಅಂಶಗಳು ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಪೆಂಡ್ಯುಕಲ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಫೋರ್ಮ್ಮೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ 500 ಮಿಲೀ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರಿನ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗೆ ನಾವು ಅರ್ಧ ಚಮಚವನ್ನು ಅಸಿಟಿಕ್ ಸತ್ವವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ . ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಲ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು: ಈ ಖಾದ್ಯವು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಬೆನ್ನುಸಾಲು. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು.