ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು - ಸವಲತ್ತುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಪ್ರಾಚೀನ ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮೀನು ಸುರಿಯುವಿಕೆಯು ರಾಜಕುಮಾರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮೀನಿನ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಂಟು - ಕರ್ಲುಕ್, ಇದು ಅಗ್ಗದ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವವರ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅವರಿಂದ ಒಂದು ಜಿಗುಟಾದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಆದರೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರವಾಹ ಸಾಮಾನ್ಯರು, ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲಿಸ್ಟೀನ್ಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಜೆಲ್ಲಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗದ ಏಕೈಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ: ಚಿಕನ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸೋವಿಯೆತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲೀಡ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯೆತ್ ಜೆಲ್ಲೀಡ್ನ ದೃಷ್ಟಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದುಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಹಸಿರು ರೆಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾತ್ರ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು - ಆದರೆ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು.

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ನೀವು ಸೋವಿಯತ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಎರಡನೇ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಅದು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಮೀನನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಅಡುಗೆ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿತ್ತು. ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು, ನಂತರ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೋಳುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನಿಂಬೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಡವಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು "ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು" ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೇಲುವ ಮೀನುಗಳ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿತು.

ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಶೀತದಿಂದ ಜೆಲ್ಲೀಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ , ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ - ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ, ಆದರೆ, ಆದರೆ ಮೀನು ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನಿನ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಪರ್ಚ್, ಬ್ರೀಮ್, ಅಥವಾ ಕಾರ್ಪ್ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಸೂಟುಗಳು: ಹಂದಿ, ಕರುವಿನ, ಆಟ, ಕೋಳಿ, ಹ್ಯಾಮ್, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೂಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಶತಾವರಿ, ಪಿಯರ್, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು) ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನುಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪಡೆದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಅಡಿಗೆ ಬಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಜೆಲಟಿನ್ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ: ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಾರ 1 ಜೆಲಾಟಿನ್ನ ಚೀಲಕ್ಕಾಗಿ. ಕೋಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇದು 2 ಸ್ಯಾಚಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಸಾರು 3 ಜೆಲಾಟಿನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೇರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ - ಜೆಲ್ಲಿ ಮೀನು (ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್) :

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೀನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಡ್, ಎಲುಬುಗಳು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೀನಿನ ಅದೇ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟು ಮೀನುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯೊಳಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಮೀನುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದ ಜೆಲ್ಲೀಡ್ ಮೀನು:

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಜಂಡರ್ ಆಗಿದೆ

-ಲಕ್

- ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

-ಸ್ವೆಕ್ಲಾ (ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ)

-ಮಾಡು

-ಸ್ಪೀಸೀಸ್

ತಯಾರಿ:

ಪರಿಶುದ್ಧ ಮೀನುಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅವು ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಸಾರು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.