ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಕಚ್ಚಾ

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ನರಕದ ಮಿಶ್ರಣವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ adzhika ಕಚ್ಚಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಚ್ಚುಗೆ ಭಯಪಟ್ಟರೆ, ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಜಿಕಾ ಡೈರಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮತ್ತು ಊಹಿಸಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು, ಸೂಪ್, ಸಾರು, ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣ, ತುಂಬುವುದು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವಂತಿಲ್ಲ, ಈ ಸುಡುವಿಕೆಯು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ನ ತುಂಡು ತೋರುತ್ತಿದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಜಿಕಾವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ Adzhika ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು "ಸ್ಯಾಟ್ಸೆಬೆಲಿ" ಅಥವಾ "ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಅಡ್ಝಿಕದ ಹಲವಾರು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ: ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ನಾನು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬ್ಲಾಗರ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಟಿನಾಟಿನ್ ಮಝಾವಾದ್ಝೆ ಅವರ ಹಲವಾರು ಪುಸ್ತಕಗಳ ಲೇಖಕರಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಆಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ತೆ-ಕಾನೂನು, ಪತಿ, ಸ್ನೇಹಿತರು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಅಧಿಕೃತ ಆಯೋಗದಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಅಝ್ಝಿಕ್ ಕಚ್ಚಾ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಮೆಣಸು ಇದೆ. ಈ ತಿಂಗಳ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಮೀಸಲು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮಾಗಿದ ಮೆಣಸು ಪಡೆಯಿರಿ. ಮೂಲಕ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಾಡ್, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಇದು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ರಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ.

ಗಮನ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! Adzhika ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿ ಮಾಡಿದಾಗ , ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು ಜೋಡಿ , ಉತ್ತಮ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಒಂದು ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಚ್ಚಾವನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ.

ಸಲಕರಣೆ

ಸಲಕರಣೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಖಪುಟಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆಡ್ಜಿಕ ಕಚ್ಚಾ, ಆವೃತ್ತಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಪೌಂಡ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗಾಜಿನ, ಉಪ್ಪು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕೈಗವಸುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೀಲ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮೆಣಸು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಡು ಬಳಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಆಡ್ಜಿಕಾ ಕಚ್ಚಾ, ಎರಡನೆಯ ರೂಪಾಂತರವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಕೆಜಿ, ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ವಿನೆಗರ್ ಬೇಯಿಸಿದ 9% -100 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಬಳಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬಂಚ್ಗಳು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬದಲಾಗದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮತ್ತು - ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಂದ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಗ್ಗೆ . ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಈ ಗಿಡದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೀಜವಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಧನಿಯಾವನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ಈ ಹುಲ್ಲು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದು ಸೀನುವುದು, ಎಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚೆವ್. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ಅಜ್ಜ ಹಸಿರು - ಹಸಿರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಹಸಿರು - 10 ತುಂಡುಗಳು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ, ಪ್ರತಿ 50 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ. ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್. ಸಾಲ್ಟ್.

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು, ಫೈಬರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಉಪ್ಪಿನಿಂದ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುಷ್ಕವಾದ ಒಣ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಸಿಗೆ Adzhika ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.