ಕುಕ್ ಜಾಮ್ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್

Tangerines - ಕುಲದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಹಣ್ಣು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವರು ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತುಣುಕು ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪೂರ್ವರಚಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಜಾಮ್ Tangerines ತಯಾರಿ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಈ ಜಾಮ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ Mandarins ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಳಿಯನ್ನು, ಮತ್ತು Mandarins ಅಗತ್ಯ ಪ್ರೌಢ ಇರಬೇಕು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದ ಹಣ್ಣಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಣ್ಣು ಜಾಮ್ ಮೊದಲು ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಕಿರುಹಾಲೆಗಳಾಗಿ ಚಲಿಸುವುದರಿಂದ, ವ್ಯಾಸದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕುಸಿದು ಪಂಕ್ಚರ್ ಔಟ್ ಮರದ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಲೋಹದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಎಂದು, ನಡೆಸುವುದು ಸಿ ವಿಟಮಿನ್ ನಂತರ, ನಿಕಟ ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇವೆ Tangerines ಮತ್ತು blanshiruem ಹಣ್ಣು ಮುಳುಗುವ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣ ಶಾಖ (90-95 ° ಸಿ) , blanching ಅವಧಿಯನ್ನು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ Tangerines ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ.

ಈಗ ನೀವು ನೀರಿನ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ದರದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಕಡು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಿಟ್ರಸ್ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ, ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) ಮತ್ತು Mandarins ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್ ಕುದಿ. ನಂತರ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಇದ್ದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು Mandarins ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು 250 ಗ್ರಾಂ ಮುಂದೆ ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂರು ಬಾರಿ ಈ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಸಿರಪ್ Mandarins ತೆಗೆದು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು slotted ಚಮಚ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಪ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ Tangerines ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಜಾಮ್ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ವೇಳೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಈಡಾದರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ - ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹೊರತೆಗೆದ ಬ್ಯಾಂಕ್ ತಕ್ಷಣವೇ ರೋಲ್.

ಹಣ್ಣು krupnovat, ನಂತರ ಜಾಮ್ Mandarins ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ವೇಳೆ, ಅರ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆಯ ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣು ತಯಾರು ಅಗತ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ, ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳಗೆ ಆಗಿದೆ ಅಂದರೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದು ನೆನೆಸು. ನಂತರ, ಭಾಗಗಳೆಂದು ಹಣ್ಣು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 2350 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಟ್ಟು. ಎಂಟು ಗಂಟೆ ವಿರಾಮದ ಮಾಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳನ್ನು ರಲ್ಲಿ ಹುಣ್ಣು. ಹಾಟ್ ಈಡಾದರು ಜಾರ್ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀವು ತೆಗೆದು ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಟಾರ್ಟ್ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೀಲ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚೂರಿಯಿಂದ ಹಣ್ಣು ತೆಗೆದು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ Mandarins ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು. ನೆನೆಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೂರ್ವರಚಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕಡು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ನಂತರ blanching ಆರಂಭಿಸಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹಣ್ಣು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಹಾಕುವುದು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ Tangerines ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪಾರ್ಸ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು. ಈ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಳಗಿನಂತೆ: Mandarins, ನೀರಿನ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಕಿಲೋ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಕುದಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಆ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಚೂರುಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ನಡೆಸುವುದು. ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಜಾಮ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪ್ಯಾಕ್.

ಮಾತ್ರ ಕಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಬಳಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡು ಜಾಮ್ ಹುಣ್ಣು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ತಾಜಾ ಕಡು ಕಿತ್ತುಬಂದಿರುತ್ತವೆ ಒಂದು ಕೆಜಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀರು (ಶೀತ) ಒಂದು ದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೆನೆಯುವುದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾವಣೆ ಅಗತ್ಯ. ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಮ್ಮುಖ ಹರಿವು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ "ನೂಡಲ್ಸ್" ಹಾಗೂ ಬಿಳಿಚಿಕೊ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಚರಂಡಿ, ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸುವ. ಸಿರಪ್ ಸಾರು ಎರಡೂವರೆ ಕಪ್ಗಳು blanching ಉಳಿದ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ ಒಂದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತಾಜಾ ಕಡು ಸಿಪ್ಪೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 2 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ. ನೀವು ಒಂದು ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಬಳಸುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.